هل سمعت الضجة حول الكمبوتشا؟ لن نتفاجأ إذا فعلت ذلك، فقد ارتفعت شعبية الكمبوتشا بشكل فلكي على مدى العقد الماضي، مما يجعلها واحدة من أكثر قطاعات البقالة الأسرع نموا لحظة. اليوم، يمكنك العثور على مشروب الفاكهة الغازية في كل محل بقالة تقريبًا، وفي العديد من المقاهي، وحتى يتم تقديمه في مصانع الجعة والحانات. ترجع شعبيتها المتزايدة إلى حد كبير إلى الفوائد الصحية التي يقدمها الكمبوتشا لكامل الجسم، بما في ذلك تحسين صحة الأمعاء والكبد، وفوائد خفض الكوليسترول المثيرة للإعجاب وفقدان الوزن. وهذا كله يطرح السؤال التالي: ما هو بالضبط الكمبوتشا، وكيف يوفر فوائد صحية واسعة النطاق للنساء؟ دعونا نتعمق.
ما هو الكمبوتشا؟
ويوضح أن الكمبوتشا هي في الأساس شاي مخمر ديفيد بيرلماتر، دكتور في الطب، طبيب أعصاب معتمد ومؤلف كتاب صانع الدماغ. ( الشراء من موقع Amazon.com بسعر 23.42 دولارًا ) وعلى الرغم من أن الكمبوتشا قد يكون رائجًا الآن، إلا أن هذا المشروب المخمر موجود بالفعل منذ قرون. في الواقع، تم الإشادة به لتأثيره الإيجابي على جهاز المناعة والصحة العامة منذ ذلك الحين في وقت مبكر من 220 قبل الميلاد. في الواقع، لقد استغرق الأمر أكثر من 2000 عام حتى يصبح الشاي الغازي ناجحًا تجاريًا.
جزء من سبب التأخر الزمني هو أن المفهوم الكامن وراء الكمبوتشا يبدو غريبًا - فهو مصنوع من خلال عملية تخمير تتضمن ثقافة ميكروبية تسمى سكوبي ، وهي عبارة عن حصيرة من السليلوز تحتوي على ثقافة تكافلية من البكتيريا والخميرة. (إنه مفهوم مشابه للعجين المخمر.) على مدار بضعة أسابيع، يتم تخمير SCOBY في الشاي المحلى حتى يصل إلى التوازن المثالي بين الكربنة ومحتوى الكحول ومذاق عصير الشاي الحلو المميز.
إذا كان شرب كوب من البكتيريا والخميرة المتخمرة لا يبدو صحيحًا تمامًا لك كوب من الشاي، والجلوس. بالنسبة للعديد من الأشخاص، فإن عامل الجذب الرئيسي للكومبوتشا ليس مذاقها، بل الفوائد الصحية التي لا تعد ولا تحصى والتي قد تأتي من شربها.
ما هي فوائد الكمبوتشا للنساء؟
الفوائد الصحية للكمبوتشا: تحسين عملية الهضم بشكل كبير
مع تقدمنا في السن، يبدو أن الإمساك والانتفاخ يصبحان أكثر شيوعًا. هذا ليس بالأمر غير المعتاد – تغييرات في الجهاز الهضمي تأتي مع التقدم في السن ، ويمكن أن تصبح بسرعة جزءًا من حياتك اليومية. ومع ذلك، فإن هذا لا يجعل التعامل مع آلام المعدة ومشاكل الجهاز الهضمي أسهل. وهنا يأتي دور الكمبوتشا: يشرح الدكتور بيرلماتر أن الكمبوتشا توفر البروبيوتيك الصحي عند تناولها. تشمل التأثيرات المعززة للصحة تقليل الالتهاب وتحسين نشاط مضادات الأكسدة.
لا يساعد هذا على الهضم فحسب، بل يعزز أيضًا صحة الأمعاء بشكل عام. ذلك بسبب تلك البروبيوتيك يمكن أن يساعد في دعم صحة المعدة والخلايا المعوية، والحفاظ على الاستجابة الالتهابية الصحية، ومساعدة الجسم بشكل عام على القيام بما يفترض أن يفعله عندما يتعلق الأمر بهضم الطعام.
يقول الدكتور بيرلماتر إن بكتيريا البروبيوتيك التي تعيش في الأمعاء مهمة بشكل أساسي لصحة الجهاز الهضمي ووظيفته. والعديد من أنواع البكتيريا المهمة التي تساعد في الأمعاء توجد في الكمبوتشا. والأكثر من ذلك، شرب الكمبوتشا (مع تناول أنواع أخرى من الأطعمة المخمرة) يكمل عمل تلك البكتيريا التي تحدث بشكل طبيعي في أمعائك، مما يعزز التأثيرات الصحية.
فائدة الكمبوتشا الصحية: فقدان الوزن دون عناء
الإبحار السلس في الحمام ليس هو الشيء الوحيد في كومبوتشا البروبيوتيك استطيع المساعدة. ويمكنه أيضًا دعم فقدان الوزن. يعود الأمر كله إلى تلك البكتيريا السليمة، التي يمكنها ذلك تحطيم الألياف، والتأثير على الشهية، وتنظيم امتصاص الدهون . بمعنى آخر، يمكن أن تساعد البروبيوتيك في ضمان امتصاص جسمك لأكبر قدر ممكن من الأشياء الجيدة وأقل قدر ممكن من الأشياء السيئة - وأنك تشعر بالشبع لفترة أطول. أفكار الدكتور بيرلماتر؟ في رأيي، ينبغي اعتبار البروبيوتيك جزءًا أساسيًا في أي برنامج شامل لإنقاص الوزن.
متعلق ب: كومبوتشا يساعد على درء عدوى الخميرة، كما يقول أوب / جين
لكن البروبيوتيك ليست العنصر الوحيد في الكمبوتشا الذي يمكن أن يدعم فقدان الوزن. إذا تم تخمير سكوبي في الشاي الأخضر، فإن الكمبوتشا الناتج سوف يحتوي على العديد من نفس المركبات النباتية – والفوائد الصحية – مثل الشاي الأخضر. على وجه التحديد، سيكون مليئة بمضادات الأكسدة مثل مادة البوليفينول، والتي يمكن أن تزيد من عدد السعرات الحرارية التي تحرقها. ويضيف الدكتور بيرلماتر أن المنتجات التي تنتجها البروبيوتيك لها تأثير مباشر من حيث تقليل الشهية، لذا راقب كومبوتشا المحتوي على الشاي الأخضر إذا كنت تحاول التخلص من بعض الوزن الزائد.
الكمبوتشا المصنوعة من الشاي الأخضر مفيدة بشكل خاص لفقدان الوزناستوديو 5 ثواني / شترستوك
فائدة الكمبوتشا الصحية: تساعد في علاج مرض الكبد الدهني
الأبحاث في المجلة الدولية للعلوم الجزيئية تشير الأبحاث التي أجريت على الفئران إلى أن مضادات الأكسدة الموجودة في الكمبوتشا قد تساعد تقليل سمية الكبد ومحاربة الجذور الحرة، وهي الجزيئات التي تعطل الطريقة التي من المفترض أن تعمل بها أجسامنا. يناقش خبراء الصحة عادةً مضادات الأكسدة الموجودة في الأطعمة مثل التوت الأزرق والتوت واللفت والشوكولاتة الداكنة. ولكن تبين أن الكمبوتشا توفر دفعة صحية أيضًا. وفي الدراسة، وجد الباحثون أن المشروب المخمر يقلل من آثار حالة تعرف باسم مرض الكبد الدهني غير الكحولي، حيث يتراكم الكبد الكثير من الدهون. (انقر للعثور على طرق أكثر بساطة للوقاية من مرض الكبد الدهني غير الكحولي.) وفي أبحاث أخرى، وجد العلماء أن الكمبوتشا يمكن أن المساعدة في إصلاح الأضرار التي لحقت بالكبد بواسطة عقار الاسيتامينوفين المسكن للألم .
فوائد الكمبوتشا الصحية: ارتفاع نسبة الكولسترول الجيد + انخفاض نسبة الكولسترول السيئ
يعد الاسترخاء مع كوب من الكمبوتشا طريقة بسيطة لدرء مشكلة الكوليسترول. يذهب الائتمان إلى شاي أخضر صحي التي يتم تخمير بعض أنواع الكمبوتشا بها. يوضح الدكتور بيرلماتر أن المشروب مليء بالمركبات المفيدة مثل البوليفينول ومضادات الأكسدة. هذا يمكن أن يرفع مستويات الكولسترول الجيد HDL. يمكن أيضًا استخدام الشاي الأخضر، وبالتالي الكمبوتشا المخمر في الشاي الأخضر تساعد على منع جزيئات الكوليسترول من الأكسدة ، مما يساعد في الحفاظ على مستويات الكولسترول السيئ LDL تحت السيطرة.
الفوائد الصحية للكمبوتشا: نسبة السكر في الدم أكثر ثباتًا
إن الحفاظ على مستوى السكر في الدم بشكل متساوٍ يمنع انخفاض الطاقة وتقلب المزاج ومرض السكري. ويمكن أن يساعد الكمبوتشا في القيام بذلك. وذلك لأن المشروب المخمر ينظم امتصاص الكربوهيدرات و الحفاظ على مستويات السكر في الدم ثابتة بعد الوجبات، وفقا لبحث من جامعة سيدني.
كيف تصنع كومبوتشا؟
أحد أفضل الأجزاء في هذا الإكسير المعزز للصحة هو أنه يمكنك شراء الكمبوتشا المعدة مسبقًا من متاجر البقالة إذا لم يكن لديك الوقت الكافي، أو يمكنك صنعها في المنزل على مدار بضعة أسابيع مقابل جزء بسيط من الوقت. سعر.
الخطوة الأولى: اصنع سكوبي
الخطوة الأولى في صناعة كومبوتشا محلية الصنع هي شراء أو صنع سكوبي. هذا هو مزيج البكتيريا والخميرة الذي يبدأ كل دفعة من الكمبوتشا. يمكنك شراء واحدة مثل Fermentaholics Kombucha Live SCOBY Starter ( الشراء من Amazon.com بسعر 13.49 دولارًا )، أو يمكنك صنعها بنفسك. إليك ما ستحتاج إليه:
- 7 أكواب من الماء
- نصف كوب من السكر الأبيض
- 4 أكياس من الشاي الأسود المحتوي على الكافيين
- 1 كوب من الكمبوتشا غير المنكهة وغير المبسترة
- القماش القطني أو مرشح القهوة
- الأربطة المطاطية
لتحضير سكوبي، عليك أولاً تحضير الشاي الحلو. قومي بغلي الماء في قدر كبيرة، ثم ارفعيه عن النار وأضيفي السكر مع التحريك بلطف حتى يذوب. بعد ذلك، أضف أكياس الشاي وانقعها لمدة 20 دقيقة على الأقل قبل ترك الماء يبرد إلى درجة حرارة الغرفة. صب الشاي المبرد في وعاء كبير، ثم أضف كومبوتشا الذي اشتريته من المتجر. قم بتغطيتها بقطعة قماش قطنية أو مرشح قهوة وثبتها بأشرطة مطاطية. اترك الجرة في مكان ما في درجة حرارة الغرفة في الظلام لمدة أسبوع إلى أربعة أسابيع حتى يتكون SCOBY. ستعرف أنها جاهزة عندما ترى طبقة بحجم ¼ إلى ½ بوصة في الجزء العلوي من الجرة. التزم بالشاي الأسود الذي يحتوي على الكافيين في البداية، لأنه سيعمل على نمو SCOBY بشكل أفضل. يمكنك صنع الكمبوتشا مع أنواع أخرى من الشاي بعد أن تحصل على كمية قوية من سكوبي.
يجب أن يبلغ سمك SCOBY حوالي 1/4 إلى 1/2 بوصةستوك كرييشنز / شترستوك
الخطوة الثانية: اصنع الكمبوتشا
بمجرد حصولك على سكوبي، فقد حان الوقت لتخمير الدفعة الأولى من الكمبوتشا. أولاً، قم بإعداد مجموعة من الشاي الحلو، تمامًا كما فعلت أعلاه عند زراعة SCOBY الخاص بك. (هذه المرة، لا بأس في استخدام الشاي الأخضر إذا كنت تريد!) ثم قم بإزالة SCOBY وكوبين من السائل الذي ينمو فيه (المعروف باسم كومبوتشا البادئة) قبل إفراغ ما تبقى من الجرة. أضف الشاي الحلو الجديد، والكومبوتشا البادئة، وسكوبي الخاص بك إلى الجرة.
ساحر مهجور من موقع مدينة ملاهي أوز
تخمير الكمبوتشا مع سكوبيف التصوير / شترستوك
قم بتغطية الجرة وإغلاقها مرة أخرى واتركها تتخمر في الظلام لمدة ستة إلى 10 أيام. بعد ستة أيام، يمكنك البدء في اختبار تذوق الدفعة الخاصة بك حتى تصل إلى المستوى المطلوب من النكهة الحلوة والخل. الخطوة الأخيرة هي التخمير الثاني، وسوف تحتاج إلى أوعية تعليب لهذا الغرض. أضف كومبوتشا التي قمت بتحضيرها حتى الآن إلى هذه الجرار، بالإضافة إلى 1 إلى 2 تيرابايت. من عصير الفاكهة و1 إلى 2 ملعقة صغيرة. من التحلية لكل كوب من الكمبوتشا. قم بتعبئة هذا الخليط وختمه وتخمره لمدة ثلاثة إلى 10 أيام أخرى. بعد ذلك، أنت على استعداد للاستمتاع بإبداعك!
تفضل دليل الفيديو؟ تحقق من هذا:
ما هي الأطعمة المخمرة الأخرى التي يمكن أن تحسن صحتك؟
العديد من الفوائد الصحية للكومبوتشا تأتي من عملية التخمير ، الذي يعبأ هذا المشروب الغازي المليء بالبروبيوتيك. لكن الكمبوتشا ليس الطعام الوحيد المصنوع بهذه الطريقة. هناك نوعان من الأطعمة المخمرة الشهيرة الأخرى التي تمنح جسمك دفعة صحية، ويمكن العثور عليهما مباشرة في ممرات متجر البقالة الخاص بك.
الكيمتشي
إذا سبق لك أن تناولت طعامًا كوريًا، فمن المحتمل أنك تناولت الكيمتشي. هذا الملفوف المتبل والمخمر هو طبق كوري تقليدي ونجم فقدان الوزن، وذلك بفضل محتواه الغذائي المنخفض السعرات الحرارية والغني بالعناصر الغذائية. يقول الدكتور بيرلماتر، إنه طعام فائق الجودة. بالإضافة إلى فقدان الوزن، فإن العلوم التي تدعم الفوائد الصحية للكيمتشي واسعة النطاق وتشمل الارتباط بتحسين صحة القولون، وتقليل الإمساك، وخفض الكوليسترول، وحتى تعزيز صحة الجلد.
متعلق ب: هل الكيمتشي طعام خارق؟ نعم! يعتبر 'مخلل الملفوف' الكوري منجم ذهب للبروبيوتيك الطبيعي
في الواقع، حصة واحدة فقط من الكيمتشي تشمل الفيتامينات B6 وC وK وحمض الفوليك والحديد والنياسين وأكثر من 34 حمضًا أمينيًا . وهذا لا يشمل جميع الفوائد الصحية للبروبيوتيك المكتسبة من خلال التخمير.
الكيمتشي هو طبق شعبي في المطبخ الكوريnaito29 / شترستوك
ملفوف مخلل
الكيمتشي ليس النوع الوحيد من الملفوف المخمر الذي يمكنك تناوله. مخلل الملفوف، وهو طبق تقليدي يتم تحضيره عن طريق تقطيع وتخمير الملفوف في بكتيريا حمض اللاكتيك، يقدم أيضًا العديد من الفوائد الصحية. وكما هو الحال مع الكيمتشي، ارتبط استهلاك مخلل الملفوف بمجموعة متنوعة من الفوائد الصحية، كما يشير الدكتور بيرلماتر.
مخلل الملفوف هو مصدر غني للبروبيوتيك و يساعد على دعم ميكروبيوم الأمعاء الصحي . كما أن الخضروات المخمرة مليئة بالفيتامينات C وK والألياف ومضادات الأكسدة، وكلها تساهم في نظام المناعة القوي .
بالإضافة إلى ذلك، يتمتع مخلل الملفوف بطعم فريد ولاذع، مما يجعله إضافة رائعة للعديد من الأطباق. يمكنك وضعها في شطيرة، أو وضعها على السلطة، أو تناولها مع النقانق، أو البطاطس المهروسة، أو كرات اللحم، أو إضافتها إلى وعاء الأرز.
لمعرفة المزيد عن الكمبوتشا، تحقق من هذه القصص:
6 طرق لشرب شاي الكمبوتشا المنعش الذي يمكن أن يفيد صحتك العامة
هل يمكن للكمبوتشا أن تجعل أعراض انقطاع الطمث أكثر قابلية للإدارة؟ لقد سألنا الخبراء
لمزيد من الطرق لتحسين صحة أمعائك، راجع هذه القصص:
فوائد الكمبوتشا للنساء: يمكن للشاي الفوار أن يشفي أمعائك، ويسرع فقدان الوزن
لا تشتري البروبيوتيك أبدًا مرة أخرى - اصنع الزبادي في المنزل وعزز صحة أمعائك
6 أطعمة مخمرة منخفضة السكر أثبتت قدرتها على تحسين صحة الأمعاء بشكل كبير
هذا المحتوى ليس بديلاً عن المشورة الطبية المتخصصة أو التشخيص. استشر طبيبك دائمًا قبل متابعة أي خطة علاجية .
يهدف عالم المرأة إلى عرض أفضل المنتجات والخدمات فقط. نقوم بالتحديث عندما يكون ذلك ممكنًا، ولكن تنتهي الصفقات ويمكن أن تتغير الأسعار. إذا قمت بشراء شيء ما عبر أحد الروابط الخاصة بنا، فقد نكسب عمولة. أسئلة؟ تواصل معنا على shop@womansworld.com .