الأعشاب والتوابل المجففة الخاصة بك *هل* تنتهي صلاحيتها - وإليك كيفية معرفة متى يجب التخلص منها — 2025

لا يمكن تحضير وجبات لذيذة بدون الأعشاب والتوابل. سواء كنت ترش الأوريجانو المجفف في صلصة الطماطم أو القرفة المطحونة فوق البطاطا الحلوة، فإن التوابل هي العمود الفقري لكل طبق. ومع ذلك، من السهل أن تفقد نضارة كل توابل - ربما تستخدمها حسب الحاجة وتخبئها دون تفكير. ولكن، خلافا للاعتقاد الشائع، فإن التوابل تنتهي صلاحيتها. استمر في القراءة لمعرفة كل ما تحتاج لمعرفته حول موعد رميها.

فوائد الطبخ بالأعشاب والبهارات المجففة

التوابل الأساسية مثل الأوريجانو والقرفة والفلفل الأسود لا تضيف نكهة للأطباق فحسب، بل إنها أيضًا تحتوي على مركبات طبيعية التي ترتبط بوجود فوائد مختلفة بما في ذلك القدرة على المساعدة في التحكم في ضغط الدم. في الواقع، وجدت دراسة أجريت عام 2021 أن البالغين الذين تناولوا ما يقرب من 7 جرامات من البهارات يوميًا لمدة شهر عانوا من أكبر انخفاض في مستويات ضغط الدم لديهم مقارنة بالمشاركين الذين استهلكوا كميات أقل. ويعتقد الباحثون أن التوابل لعبت دورا في خفض مستويات الكولسترول السيئ LDL. (لمزيد من المعلومات عن فوائد التوابل، انقر على قصتنا عن الأعشاب لارتفاع ضغط الدم والتوابل الصحية أثناء العطلات.)

إذا كان بإمكانك استخدام البهارات، فاستخدمها بعد انتهاء صلاحيتها

خبر سار: الطبخ باستخدام توابل منتهية الصلاحية لن يجعلك مريضًا، لكنه سيجعل مذاق طعامك لا طعم له. التعرض لـ الضوء المباشر والرطوبة و/أو الأكسجين يؤدي في النهاية إلى فقدان التوابل المجففة لزيوتها الأساسية، مما يعني أنها ستفقد أيضًا نكهتها ولونها النابض بالحياة. يمكنك تحميص (أو زهر) التوابل الكاملة في مقلاة جافة والتوابل المطحونة في الزيت لإضفاء الحيوية على المذاق؛ ومع ذلك، من الأفضل استخدام هذه الطريقة كملاذ أخير إذا لم تتمكن من استبدال التوابل القديمة بأخرى جديدة. (انقر فوق لمعرفة كيفية القيام بذلك بهارات ازهر لإيقاظ نكهاتها العطرية والعطرية.)

كيفية معرفة ما إذا كانت البهارات فاسدة

إذا قمت بصب التوابل في حاويات تخزين منفصلة، ​​فقد تنسى تاريخ انتهاء الصلاحية لأنه لم يعد مكتوبًا على الزجاجة. كما أن الأعشاب والتوابل المجففة القديمة لا تبدو متعفنة كما يظهر في الحليب أو الخبز. لذا، لمعرفة ما إذا كانت قديمة جدًا بحيث لا يمكن استخدامها، فأنت بحاجة إلى إلقاء نظرة جيدة ونفحة من التوابل لتحديد مدى نضارتها. يعد هذا الدليل من OurEverydayLife.com مفيدًا لاكتشاف ما إذا كان جهازك انتهت صلاحية التوابل .

1. اللون

يشير اللون المشرق والناصع إلى أن البهارات لا تزال طازجة. على النقيض من ذلك، اللون الباهت هو علامة على أن التوابل سيئة. تبدأ الأعشاب المجففة مثل البقدونس باللون الأخضر وقد تتحول إلى اللون البني عند تعرضها للهواء. إذا لاحظت تغيرات واضحة في اللون، تخلص من البهارات.

2. الملمس

تسبب الرطوبة التي تدخل وعاء التوابل تكتلًا وتفقد التوابل زيوتها الأساسية. يحدث هذا عندما تهز زجاجة التوابل باستمرار فوق وعاء التبخير أو تخزنها بالقرب من الموقد. يؤثر التكتل على البهارات المطحونة أكثر من الأعشاب المجففة السائبة، لذا استبدلها إذا لاحظت تغيرًا في الملمس.

3. الرائحة

جميع التوابل لها رائحة مميزة خاصة بها، والتي تتلاشى مع مرور الوقت. إن معرفة ما إذا كانت التوابل أو الأعشاب المجففة لا تزال تتمتع برائحة قوية يساعد في تحديد ما إذا كانت ستضيف الكثير من النكهة إلى طعامك. ما عليك سوى فرك قليل من هذا التوابل بين أصابعك، واستنشاقه. الرائحة الضعيفة هي علامة واضحة على أن التوابل قد تجاوزت أوجها.

متعلق ب: هل يمكنك العودة إلى تناول الصوديوم دون التضحية بالنكهة؟ نعم! ما يريد الخبراء أن تعرفه عن الملح الأخضر

متى يجب عليك التخلص من البهارات

إذا كنت تحتفظ بالتوابل في زجاجاتها الأصلية، يمكنك الرجوع إلى تاريخ انتهاء الصلاحية. ومع ذلك، يمكن أن تدوم لفترة أطول عند تخزينها بشكل صحيح. فيما يلي إرشادات عامة بشأن العمر الافتراضي للتوابل وفقًا للخبراء في ماكورميك:

البهارات الكاملة (بذور الشمر وحبوب الفلفل):3 إلى 4 سنوات البهارات المطحونة (القرفة والكمون والزنجبيل والبابريكا):2 إلى 4 سنوات الأعشاب المطحونة والورقية الكاملة (الأوريجانو والزعتر والمريمية وخلطات التوابل):من 1 إلى 3 سنوات مواد أساسية إضافية في المخزن (مستخلص الفانيليا والملح):إلى أجل غير مسمى (المستخلصات الأخرى، مثل أصناف الليمون أو اللوز، قد تتلاشى بعد 2 إلى 3 سنوات)

شيء واحد يجب عليك أيضًا التحقق منه: ما إذا كانت التوابل المعنية قد تحتوي على مستويات غير صحية من المعادن الثقيلة. وفي التحقيق الذي أجراه تقارير المستهلكين ، فحص الباحثون 15 أعشاب وبهارات مجففة : الريحان، الفلفل الأسود، مسحوق الفلفل الحار، الكزبرة، الكمون، مسحوق الكاري، مسحوق الثوم، الزنجبيل، الأوريجانو، البابريكا، الزعفران، بذور السمسم، الزعتر، الكركم والفلفل الأبيض. وكان خمسة من المنتجات الـ 126 التي تم اختبارها تحتوي على كميات من المعادن الثقيلة التي كانت مثيرة للقلق بدرجة متوسطة أو عالية. وكانت هذه المنتجات في فئات الريحان والأوريجانو والزعتر والكركم. انقر لمعرفة المزيد حول العلامات التجارية التي تحتوي على مستويات عالية من المعادن الثقيلة وأيها كانت ماركات التوابل خالية من المعادن الثقيلة .

روبن ماكجرو قبل وبعد شد الوجه

ما يجب القيام به مع التوابل القديمة

قد يبدو التخلص من زجاجات التوابل شبه المملوءة وكأنك تتخلص من المال. على الرغم من أن التوابل القديمة مملة جدًا بحيث لا يمكن طهيها، إلا أنه يمكنك إعادة استخدامها في منزلك وحديقتك. تتضمن بعض الاقتراحات من Mountain Rose Herbs استخدام الأعشاب والتوابل لعمل مجففات الموقد أو الصابون أو الشموع المعطرة أو حتى أدوات إشعال النار التي تصنعها بنفسك . لمكافحة الآفات الطبيعية، إضافة الفلفل الحار أو مسحوق الفلفل الحار إلى التربة يمنع الأرانب والغزلان من القضم في حديقتك.

كيفية تخزين التوابل في مخزن الخاص بك

إن تخزين التوابل بشكل صحيح يضمن بقائها طازجة لأطول فترة ممكنة. أفضل طريقة للقيام بذلك هي حمايتهم من الضوء المباشر والرطوبة. لذلك، احتفظي بالأعشاب والتوابل المجففة مكان بارد وجاف مثل الخزانة أو الدرج. سواء كنت تحتفظ بالبهارات في عبوتها الأصلية أم لا، تأكد من إغلاق الحاوية بإحكام بين الاستخدامات لتجنب التعرض الزائد للهواء.

2 طبق متبل لذيذ

بفضل هذه النصائح، يجب أن يكون تجديد رف التوابل أو الخزانة أمرًا سهلاً. بعد ذلك، يمكنك استخدام تلك التوابل الطازجة لتحضير هذه الوصفات - المليئة بالتوابل الدافئة والعطرة!

حساء الفلفل الحار المكسيكي

إن الحمص الغني بالألياف هو السر في نظامنا الأساسي الذي نتبعه وننسى أن الحمص سيعمل أيضًا.

مكونات:

• 1 علبة (14.5 أونصة) من مرق اللحم البقري الذي يحتوي على نسبة منخفضة من الصوديوم
• 1 (10 أونصة) علبة طماطم مقطعة مع فلفل أخضر معتدل
• 2 تيرابايت. معجون الطماطم
• 2 جزرة، مقطعة
• 1 بصلة مفرومة
• 2 فص ثوم، مفروم
• 1 ورقة غار
• 1 ملعقة صغيرة. الكمون المطحون
• 1 علبة (15.5 أونصة) من الفاصولياء الحارة المختلطة
• 1 علبة (15 أونصة) من الهوني الأبيض، مصفاة
• أوراق الكزبرة والقشدة الحامضة (اختياري)

الاتجاهات:

نشيط:15 دقيقة الوقت الكلي:6 ساعات، 15 دقيقة أَثْمَر:4 حصص

1. في وعاء طهي بطيء سعة 4 لتر، اخلطي مرق اللحم البقري والطماطم المقطعة مع الفلفل الحار ومعجون الطماطم حتى يذوب المعجون. يُضاف الجزر والبصل والثوم وورق الغار والكمون. غطاء؛ يُطهى على نار خفيفة حتى تنضج الخضار لمدة 5 ساعات تقريبًا.
2. قم بتحريك الفاصوليا مع سائلها ولحمها في الحساء في وعاء الطهي البطيء. يُطهى على نار خفيفة حتى يسخن وتمتزج النكهات لمدة ساعة تقريبًا. إذا رغبت في ذلك، قم بتزيينها بأوراق الكزبرة والقليل من القشدة الحامضة قبل التقديم مباشرة.

تارت التفاح بالزنجبيل

ستوديو جايل بيلر / جيتي

التفاح الذهبي اللذيذ يلمع حقًا عندما يتم وضعه مع زبدة التفاح اللذيذة ورشه بمزيج من السكر والزنجبيل.

مكونات:

• 2 ملعقة صغيرة. سكر
• ½ ملعقة صغيرة. جنزبيل مطحون
• ½ عبوة (11 أونصة) من خليط الفطيرة
• ¼ كوب زبدة التفاح
• 4 تفاحات ذهبية لذيذة، مقشرة، منزوعة البذور، مقطعة إلى شرائح بسمك ⅓ بوصة
• 2 تيرابايت. زبدة غير مملحة، مذابة

الاتجاهات:

نشيط:30 دقيقة الوقت الكلي:3½ ساعات أَثْمَر:8 حصص

1. ضع صينية الخبز على الرف السفلي في الفرن. سخني الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت. قم بتغطية صينية الفطيرة مقاس 10 بوصة برذاذ الطبخ. الجمع بين السكر والزنجبيل. تحضير خليط الفطيرة لقشرة واحدة. على سطح مرشوش بالدقيق، افردي العجينة إلى شكل دائري بحجم 12 بوصة؛ نقل إلى عموم الفطيرة. أضعاف العجين تحت على طول الحافة.
2. يُوزّع زبدة التفاح على قاع القشرة. أضف طبقة واحدة من التفاح. يرش مع نصف خليط السكر. كرر الطبقات مرة واحدة. فرشاة بالزبدة. اخبزيها على صينية الخبز لمدة 40 إلى 45 دقيقة. لتهدأ.

---

انقر لمعرفة كيفية إنشاء الوظائف الإضافية للنكهة الخاصة بك:

توابل شرائح اللحم في تكساس رودهاوس: اصنعها في المنزل للاستمتاع بالنكهة الكبيرة مقابل أموال أقل

كل شيء عن توابل الخبز موجود في كل مكان - وإليك ما يجب فعله به وكيفية صنعه بنفسك

ما هو الملح الأخضر؟ دليل لبديل ملح الطعام منخفض الصوديوم