حيلة الشيف العبقرية تحافظ على البيض المسلوق من التشقق أثناء الطهي + تجعله لذيذًا — 2024

يبدو صنع البيض المسلوق سهل جدا - حتى ترى أنها انفجرت في القدر أثناء الطهي. قد تكون غريزتك الأولى هي التخلص منها والبدء من جديد. ولكن، سينتهي بك الأمر بالحصول على نفس النتائج إذا ارتكبت خطأً شائعًا واحدًا. بدلًا من المرور عبر الكرتونة بأكملها تقريبًا، فإن تغيير طريقة طهي البيض هو كل ما يتطلبه الأمر لإنتاج صفار طري وبياض طري. بهذه الطريقة، يمكنك الاستمتاع بها بمفردها أو تقطيعها إلى شرائح أو تقطيعها في طبق لذيذ. استمر في القراءة للحصول على نصائح الطهاة حول كيفية الحفاظ على البيض من التشقق عند سلقه.

أساسيات البيض المسلوق

عادة ما يتم تحضير البيض المسلوق عن طريق غليه أو غليه على نار هادئة في قشرته. يؤدي ذلك إلى طهي البياض والصفار حتى يصبحا جاهزين ولم يعدا سائلين. وبعد ذلك، يتم تبريد البيض وتقشيره قبل التقديم. على الرغم من أن عملية سلق البيض يمكن أن تكون بسيطة، إلا أن إحدى حوادث الطهي الشائعة هي فتح القشرة في منتصف الطريق.

لماذا يميل البيض إلى التشقق أثناء غليانه؟

البيض عرضة للتشقق لأن القوة الناتجة عن عملية الغليان تجعله يصطدم ببعضه البعض. يؤدي ذلك إلى انقسام القشرة وخروج البياض منها. ما سينتهي بك الأمر هو بيضة مسلوقة آمنة للأكل ، ولكن سيكون لها ملمس طري. لحسن الحظ، هناك خدعة بسيطة تحافظ على البيض سليمًا أثناء طهيه على الموقد!

كيفية الحفاظ على البيض من التشقق أثناء الطهي

إذا سألت ليزا ستيل، مدوّنة ومؤلفة كتاب كتاب الطبخ اليومي للبيض الطازج لا تحتاج إلى وضع البيض مباشرة في الماء لطهيه. بدلًا من ذلك، تقوم بترتيب البيض في سلة طهي بالبخار فوق الماء المغلي حتى يتم طهيه على البخار حتى ينضج. وتقول إن فائدة التبخير هي أن البيض يجلس بهدوء في سلة البخار فوق الماء المغلي، ولا يصطدم ببعضه البعض في الوعاء. تكون الحرارة أكثر لطفًا أيضًا، لذا كمكافأة إضافية، لن تحصل على تلك الحلقة الخضراء الغريبة حول الصفار. تعمل هذه الطريقة لأنها تحصل على نفس البيض المطبوخ الطري - دون الحاجة إلى مراقبته للتأكد من عدم تشققه.

ما بلدة كان كلينت ايستوود عمدة

ما عليك سوى اتباع ستيل خمس خطوات للبيض المسلوق الذي يبقى في قشرته حتى يحين وقت تقشيره.

1. ضع الكمية المرغوبة من البيض في السلة، مع ترك مساحة كافية للبخار ليحيط بكل بيضة.
2. بعد ذلك، ضع السلة فوق وعاء يحتوي على 1 إلى 2 بوصة من الماء المغلي بلطف وقم بتغطيته بغطاء.
3. اطهي البيض على النار لمدة 10 إلى 12 دقيقة للحصول على صفار مسلوق.
4. باستخدام الملقط، أخرج البيض بعناية من السلة واغمره في الماء المثلج لتبريده.
5. جفف البيض بالتربيت قبل تقشيره.

وها هو! لديك مجموعة من البيض المطبوخ الذي يمكنك تناوله كوجبة خفيفة أو استخدامه في وصفاتك المفضلة.

2 وصفات لذيذة للبيض المسلوق

أدناه، يقدم مطبخنا التجريبي طبقين يتضمنان البيض المسلوق لأنه يقدم نكهة غنية وزبدانية مع لمسة من الطعم اللذيذ!

بيض مشوي بالفلفل الأحمر

بهوفاك 2 / جيتي

يعطي الفلفل المعلب ومسحوق الفلفل الحار قبلة من الألوان لملء هذه الأطباق اللذيذة.

مكونات:

• 6 بيضات مسلوقة، مبردة ومقشرة
• 3 تيرابايت. مايونيز
• 1 برطمان (8 أونصة) فلفل أحمر مشوي، مصفى
• ½ ملعقة صغيرة. صلصة رسيستيرشاير
• ½ ملعقة صغيرة. مسحوق الخردل
• ½ ملعقة صغيرة. مسحوق شطة
• 2 تيرابايت. الثوم الطازج المفروم

الاتجاهات:

نشيط:15 دقيقة الوقت الكلي:15 دقيقة + وقت التبريد أَثْمَر:6 حصص

1. نصفي البيض بالطول. استخرجي صفار البيض وضعيه في محضرة الطعام. ترتيب بياض البيض في طبق التقديم.
2. في محضرة الطعام مع الصفار، أضيفي الفلفل الأحمر، رسيستيرشاير، الخردل، مسحوق الفلفل الحار، ½ ملعقة صغيرة. ملح و ¼ ملعقة صغيرة. الفلفل. هريس حتى سلس.
3. إذا رغبت في ذلك، انقل خليط الصفار إلى كيس المعجنات المزود بطرف مستدير. أنبوب أو ملعقة خليط صفار البيض في نصفين بياض البيض. البرد لمدة تصل إلى 24 ساعة.
4. يرش بالثوم المعمر الطازج قبل التقديم مباشرة.

سلطة كوب الدجاج

تيبرييفا / جيتي

للحصول على نسخة نباتية من هذا العشاء، استبدل التوفو المتبل (المتوفر في قسم المنتجات) بالدجاج ولحم الخنزير المقدد.

مكونات:

• ¼ كوب زيت زيتون
• 2 تيرابايت. خل أبيض
• 1 تيرابايت. مستردة الديجون
• 6 أوراق من الخس الروماني أو الخس
• 1 أفوكادو
• 1 كوب طماطم كرزية
• 3 بصل أخضر
• 4 بيضات مسلوقة، مبردة ومقشرة
• 4 شرائح لحم مقدد مطبوخ
• نصف كوب جبنة زرقاء
• 2 كوب دجاج مطبوخ مكعبات، حوالي 8 أونصة.

الاتجاهات:

نشيط:20 دقيقة الوقت الكلي:20 دقيقة أَثْمَر:4 حصص

1. في وعاء، اخلطي زيت الزيتون، الخل، الخردل، ربع ملعقة صغيرة. ملح و ¼ ملعقة صغيرة. الفلفل؛ احتياطي. نصف أوراق الخس الروماني. قشر الأفوكادو واقطعه إلى نصفين. شريحة. ربع طماطم. شريحة البصل الأخضر. قشر وقطع البيض. تمزيق لحم الخنزير المقدد إلى قطع.
2. ضعي الرومان على طبق التقديم. رتب الجبن والأفوكادو والطماطم والدجاج والبصل الأخضر والبيض ولحم الخنزير المقدد في صفوف عمودية فوق الخس. يقدم مع الصلصة.

---

تابع القراءة لتتعرف على المزيد من الطرق اللذيذة والسهلة لتحضير البيض!

يكشف الشيف عن سر مفاجئ للبيض المخفوق الرقيق - وهو أمر سهل للغاية

اصنع البيضة المسلوقة 'الكسولة' المثالية في الميكروويف - في أقل من دقيقتين

سر الشيف لأفضل بيض مقلي على الإطلاق - يستغرق الأمر دقيقتين فقط!