يعتبر طبق من البيض المخفوق الرقيق وجبة إفطار كلاسيكية لسبب وجيه - فهو يمتلئ ويطهى بسرعة ويسهل تخصيصه بجميع أنواع الوظائف الإضافية اللذيذة. المشكلة هي أنه من السهل أيضًا الإفراط في طهيها وتحويلها إلى فوضى مطاطية، مما يجعلنا نتساءل كيف تجعلها أماكن مثل IHOP لذيذة جدًا في كل مرة. ولهذا السبب سألنا أحد الطهاة المحترفين عن سر البيض المخفوق المثالي. الجواب المفاجئ؟ الكريمة الحامضة! ما عليك سوى استخدامه بدلاً من الماء أو الحليب لتحضير عجينة طرية في وقت قصير. والأفضل من ذلك أن القشدة الحامضة تضيف نكهة منعشة إلى البيض، مما يكمل نكهات اللحم أو الجبن أو أي مكونات أخرى تدمجها في الطبق. استمر في القراءة للحصول على نصائح الطهاة حول كيفية إعداد البيض المخفوق الرقيق مثل IHOP باستخدام هذا المكون المفاجئ!
أساسيات البيض المخفوق
يتكون البيض المخفوق في جوهره من بيض مخفوق ممزوج بالملح والفلفل ويطهى في الزبدة أو الزيت. في كثير من الأحيان، يتم دمج الحليب أو الماء مع البيض حيث يتبخر السائل في المقلاة أثناء الطهي ويساعد على ارتفاع المخفوق، مما يمنحه قوامًا رقيقًا. ومع ذلك، إذا كنت تبحث عن نطاط و خليط كريمي إضافي، أفضل رهان هو استخدام القشدة الحامضة بدلاً من ذلك.
سر الشيف في البيض المخفوق الرقيق
على الرغم من أن القشدة الحامضة قد تبدو إضافة غريبة للبيض المخفوق، إلا أنها تحتوي على جميع المكونات اللازمة لإعداد طبق طري ورطب. توفر القشدة الحامضة ثلاثة عناصر أساسية لتعزيز البيض: الدهون والرطوبة والحموضة، الشيف نيلسون سيرانو بحري ، مدير الابتكار في مجلس البيض الأمريكي يشرح. قد تمنع الحموضة الموجودة في القشدة الحامضة البيض من التحول إلى اللون الأخضر والجفاف أثناء انتظار تقديم البيض. يعد دمج القشدة الحامضة في الخليط في الوقت المناسب أمرًا مهمًا لأن إضافتها مبكرًا جدًا تؤدي إلى تكوين بيض طري.
القط الأبيض من الأرستقراط
متى تضيف القشدة الحامضة إلى البيض المخفوق
لتجنب التدافع المائي، ليزا ستيل ، مدون ومؤلف كتاب الطبخ اليومي للبيض الطازج ( الشراء من أمازون بسعر 15.39 دولارًا )، يقترح إضافته خلال اللحظة الأخيرة من الطهي. انتظري لإضافة القشدة الحامضة حتى ينضج البيض، ثم ارفعيه عن النار وأضيفي الكريما الحامضة برفق، كما تقول. القشدة الحامضة في درجة حرارة الغرفة هي الأفضل حتى لا تبرد البيض أكثر من اللازم. بمجرد دمج الكريمة الحامضة، يمكنك الانتهاء من طهي الخليط ثم إضافة التوابل حتى لا تصبح النكهات باهتة عند نضج البيض.
طريقة عمل البيض المخفوق بالكريمة الحامضة
لتحضير مجموعة من البيض المخفوق بالكريمة الحامضة، استخدمي هذه الوصفة السهلة من ستيل.
بيض مخفوق
كاسيا 2003 / جيتي
مكونات:
- 2 بيضة كبيرة
- 1 تيرابايت. القشدة الحامضة، درجة حرارة الغرفة
- الملح والفلفل حسب الذوق
- 2 تيرابايت. زبدة أو زيت زيتون
- الثوم المعمر الطازج أو الأعشاب الأخرى (اختياري)
الاتجاهات:
جوناثان فريد بارنابا كولينز
- في وعاء صغير، اخفقي البيض حتى يمتزج البياض والصفار بشكل كامل. اجلس جانبا.
- سخني الزبدة أو الزيت في مقلاة صغيرة على نار متوسطة. بمجرد تسخينه، صب في البيض المخفوق. يُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى يبدأ البيض في التماسك ويفقد سيلانه، لمدة تتراوح بين 2 إلى 3 دقائق تقريبًا. عندما يقترب البيض من النضج، أضيفي الكريمة الحامضة واستمري في الطهي لمدة دقيقة أخرى أو حتى ينضج الخليط بالكامل.
- ارفعي المقلاة عن النار وتبليها بالملح والفلفل. يُقدم البيض على طبق دافئ مع الثوم المعمر أو الأعشاب الأخرى (إذا رغبت في ذلك). يتمتع!
ملحوظة: إذا لم يكن لديك القشدة الحامضة في متناول اليد، يمكنك استبدال الكمية الكاملة بمكون كريمي آخر مثل الزبادي اليوناني أو الجبن. (انقر للحصول على المزيد بدائل القشدة الحامضة .)
5 طرق لتزيين البيض المخفوق
ريما بوندارينكو / جيتي
لإضفاء النكهة على طبقك المنزلي، جرب هذه الاقتراحات الخمسة اللذيذة!
1. صلصة أو جواكامولي
للحصول على لمسة من النضارة، قدم البيض المخفوق المطبوخ مع ملعقة من الصلصة الحارة أو الجواكامولي الكريمي.
2. لحم مشوي
قطع من بقايا الدجاج المشوي أو لحم الخنزير المقدد أو لحم الصدر تعطي طعمًا مدخنًا.
3. الخضار المطبوخة
إن دمج البصل المطبوخ والفطر و/أو الخضروات الجذرية في الطبق يجعله أكثر إشباعًا وترابيًا. (انقر للحصول على أدلة حول صنع البصل المكرمل السريع , فطر مشبع غير مندي و إعادة تسخين الخضار المشوية .)
4. البيستو
بينما لا يزال ساخنًا، فإن القليل من الريحان أو بيستو الطماطم المجففة بالشمس تزود البيض المطبوخ بنكهات مشرقة وغنية. (انقر فوق للحصول على بيستو الطماطم المجففة بالشمس وصفة.)
5. الجبن
الأجبان المبشورة بما في ذلك الشيدر والبارميزان ومونتيري جاك تضفي على وجبة الإفطار الأساسية المزيد من الحدة واللزوجة.
لكي تتماشى الجوانب مع هذا التدافع الرقيق ، جرب هذه الوصفات أدناه:
لحم الخنزير المقدد الذي تبلغ قيمته مليون دولار حلو، حار، غني ولذيذ - وسهل الصنع
مستودع الأجهزة المنزلية الخدش والنتوء
ستعجبك هذه الحيلة العبقرية للحصول على بطاطس هاش براون المقرمشة على الإطلاق - إنها سهلة للغاية!
سر المرأة الرائدة في صناعة الفطائر الرقيقة: ما عليك سوى استخدام صينية الخبز - لا حاجة إلى التقليب!
يهدف عالم المرأة إلى عرض أفضل المنتجات والخدمات فقط. نقوم بالتحديث عندما يكون ذلك ممكنًا، ولكن تنتهي الصفقات ويمكن أن تتغير الأسعار. إذا قمت بشراء شيء ما عبر أحد الروابط الخاصة بنا، فقد نكسب عمولة. أسئلة؟ تواصل معنا على shop@womansworld.com .