إذا سألتنا، فإن البيض المشمس اللذيذ لا يتم قليه في الزبدة أو الزيت - بل مكون غير متوقع: دهن لحم الخنزير المقدد. اتضح أن طهي البيض في دهن لحم الخنزير المقدد (أو الذهب السائل كما نحب أن نسميه) يسمح للحواف بأن تصبح مقرمشة ويضمن بقاء الصفار ناعمًا وطريًا. كما يضفي الدهن على البيض نكهة مالحة ومدخنة، مما يلغي الحاجة إلى إضافة الكثير من الملح بعد ذلك. بالإضافة إلى ذلك، إذا كان لحم الخنزير المقدد جزءًا بالفعل من طبقك الصباحي، فستستخدم نفس المقلاة لكلا المكونين وستجعل عملية التنظيف خالية من المتاعب. استمر في القراءة لتتعلم كيف أن طهي البيض في دهن لحم الخنزير المقدد سينقل وجبة الإفطار إلى المستوى التالي!
أساسيات البيض المشمس
يُعرف البيض المشمس بحوافه المقرمشة وبياضه الطري وصفاره السائل. ولتحقيق ذلك، عادة ما يتم قلي البيض في مقلاة مثل الزيت أو الزبدة على جانب واحد فقط. وهذا يحافظ على لون الصفار النابض بالحياة وملمسه الناعم بمجرد طهيه. ومع ذلك، إذا كنت ترغب في إضافة المزيد من النكهة إلى البيض، فإن طهيه في دهن لحم الخنزير المقدد هو الحل الأمثل.
لماذا طهي البيض في دهن لحم الخنزير المقدد يجعله ألذ؟
تحول دهون لحم الخنزير المقدد بيضتك المشمسة النموذجية إلى تحفة لذيذة. وذلك بفضل قدرة الدهن على تحمل الحرارة العالية، مما يسمح للبيض بالقلي بسرعة وبشكل متساوٍ. كما أن دهن لحم الخنزير المقدد يتبل البيض بجوهره الغني والمدخن دون التغلب على عنصر الإفطار الأساسي. تتضمن هذه الخدعة طهي شرائح لحم الخنزير المقدد في مقلاة لإزالة الدهون ونضج اللحم. بعد ذلك، يُرفع لحم الخنزير المقدد من المقلاة قبل أن يُكسر البيض ويتحول إلى دهون ويُترك ليقلي. إنها طريقة بسيطة لترقية بيض الصباح والتأكد من عدم إهدار دهون لحم الخنزير المقدد. (انقر للتعرف على الاستخدامات الأخرى لدهون لحم الخنزير المقدد.)
كارل سويتزر الأوغاد الصغار
سر الشيف لبيض مقلي مقرمش بشكل مثالي
بالإضافة إلى استخدام دهن لحم الخنزير المقدد، يمكنك الحصول على بيض مقلي مقرمش عن طريق دهنه بالدهن. تساعد هذه الخطوة على طهي الجزء العلوي والسفلي من البيضة، بحيث تصبح مقرمشة مع صفار ناعم وبياض ناعم. كل ما عليك فعله هو كسر البيض في الدهن الساخن والسماح للبياض بالبدء في الطهي. بعد ذلك، قم بإمالة لحم الخنزير المقدد نحوك بعناية، واغرف الدهن الساخن واسكبه فوق بياض البيض عدة مرات. يجب أن تستغرق هذه العملية حوالي دقيقتين حتى يتشكل صفار البيض السائل ذو الجانب المشمس. شاهد الفيديو أدناه كطاهي ومؤلف كتاب الطبخ جي كينجي لوبيز ألت ل يأكل خطيرة يعرض هذه الخدعة السهلة.
كيف تقلى البيض في دهن لحم الخنزير المقدد
لا يمكن أن يكون إعداد هذا الطبق أسهل لأنه يتطلب مكونين رئيسيين: شرائح لحم الخنزير المقدد والبيض. على الرغم من ذلك، فإن الإضافات الاختيارية مثل رش الفلفل الأسود أو رقائق الفلفل الحار في النهاية تعطي البيض نكهة الفلفل. كما أن تزيين البيض بالشبت المفروم أو البقدونس الطازج يضفي البهجة على الطبق. اتبع الخطوات أدناه حتى ينضج البيض إلى اللون البني الذهبي والكمال اللذيذ!
روبرت دي نيرو هل تتحدث معي
لحم الخنزير المقدد البيض المقلي
أليكس برو 9500 / جيتي
مكونات:
- 5 شرائح لحم مقدد
- 2 بيضة كبيرة
- فلفل أسود، رقائق الفلفل الحار أو الأعشاب الطازجة (اختياري)
الاتجاهات:
- ضعي شرائح لحم الخنزير المقدد في مقلاة باردة وأشعل النار على نار متوسطة. ( ملحوظة: المقلاة غير اللاصقة تجعل من غير المرجح أن يتشبث البيض بالسطح.)
- اسمح للمقلاة بالطهي حتى درجة الحرارة واطهي لحم الخنزير المقدد لمدة 4 إلى 5 دقائق لكل جانب، أو حتى يصبح مقرمشًا. انقلي شرائح لحم الخنزير المقدد إلى الطبق واتركيه جانباً.
- مع استمرار المقلاة على النار، اكسري البيض في نفس الجانب من المقلاة. تمامًا كما يتحول اللون الأبيض إلى اللون الأبيض المعتم، قم بإمالة المقلاة بحيث يتشكل حوض السباحة تجاهك وقم بلصق البيض عدة مرات. يجب أن يستغرق البيض حوالي دقيقتين إلى دقيقتين ونصف لينضج للحصول على حواف مقرمشة وصفار سائل. لكن، قم بقليها لفترة أطول إذا كنت تفضل صفارًا أكثر صلابة.
- أخرج البيض من المقلاة باستخدام الملعقة وضعه على الطبق. رش أي توابل أو أعشاب (إذا رغبت في ذلك) على البيض، وقدمها مع لحم الخنزير المقدد واستمتع!
خدعة إضافية للحصول على بيض مشمس ذو نكهة إضافية
إذا كنت تريد إضافة طبقة أخرى من النكهة إلى البيض المقلي، ليزا ستيل ، مدون ومؤلف كتاب الطبخ اليومي للبيض الطازج ( الشراء من أمازون بسعر 15.39 دولارًا ) يقترح منحهم لمسة منعشة. وتقول: 'أحب إضافة بضع شرائح أو شرائح من الليمون إلى المقلاة عندما أقوم بقلي البيض'. يضيف الليمون سطوعًا إلى البيض أثناء كراميله. ما عليك سوى وضع شريحتين أو ثلاث شرائح ليمون في المقلاة بينما يتجمد البياض. بعد ذلك، ستتمكن من تذوق هذا البيض المملح والحامض بمجرد طهيه بالكامل!
للمزيد من الطرق لتحضير البيض اللذيذ ، تحقق من القصص أدناه:
يكشف الشيف عن سر مفاجئ للبيض المخفوق الرقيق - وهو أمر سهل للغاية
الكثير مما نعرفه عن البيض ليس صحيحًا: هنا، تم فضح الأساطير (بواسطة مزارع دجاج)
هل مات ساندي في الشحوم
هذه الخدعة السهلة ستحافظ على البيض المسلوق من التشقق أثناء الطهي
يهدف عالم المرأة إلى عرض أفضل المنتجات والخدمات فقط. نقوم بالتحديث عندما يكون ذلك ممكنًا، ولكن تنتهي الصفقات ويمكن أن تتغير الأسعار. إذا قمت بشراء شيء ما عبر أحد الروابط الخاصة بنا، فقد نكسب عمولة. أسئلة؟ تواصل معنا على shop@womansworld.com .