لا يمكن الحصول على أفضل من كومة من البطاطس المهروسة لتتماشى مع الديك الرومي النضر أو اللحم البقري المشوي. وإذا كنت تبحث عن سر الهريس الكريمي المثالي، فتحقق من مخزن المؤن الخاص بك لترى ما إذا كان لديك علبة من الحليب المبخر في متناول اليد. هذا النوع من الحليب أكثر تركيزًا من الحليب كامل الدسم، مما يخلق هريسًا أكثر رقة عند دمجه مع البطاطس. وعلى الرغم من أن النتائج غنية بالمذاق، إلا أن الترقية تكون في الواقع رخيصة جدًا مثل 5 أونصة. علبة الحليب المبخر تكلف حوالي دولار واحد فقط. استمر في القراءة للحصول على نصائح الطهاة حول كيفية استخدام الحليب المبخر في البطاطس المهروسة لجعلها لذيذة أكثر من أي وقت مضى!
أساسيات البطاطس المهروسة
البطاطس المهروسة في جوهرها عبارة عن بطاطا مسلوقة طرية ومهروسة بالزبدة أو الحليب أو الكريمة الثقيلة والتوابل. مع أخذ هذا في الاعتبار، هناك مجال كبير لمقايضة المكونات التي تجعل الهريس أكثر مذاقًا. أحد البدائل التي تستحق التجربة هو الحليب المبخر لمنتجات الألبان لأنه يعزز نكهة الهريس وملمسه.
كيف يساعد الحليب المبخر في تحضير البطاطس المهروسة اللذيذة
يتم تحضير الحليب المبخر عن طريق تسخين حليب الألبان إلى النقطة التي تتم إزالة 60% من محتواه المائي . تنتج هذه العملية حليبًا أكثر تركيزًا مع حلاوة خفيفة وقوام سميك يعمل بشكل جيد في الأطباق الحلوة أو المالحة. في الواقع، يتفاخر الطهاة الجنوبيون بهذا المكون السري في البطاطس المهروسة منذ أجيال عديدة. وفق كريستي جوردان ، مؤلف اللوحة الجنوبية ( الشراء من أمازون بسعر 20.88 دولارًا )، أصبح الحليب المبخر خيارًا شائعًا في تلك المناخات الحارة لأنه لن يفسد بسرعة مثل الحليب العادي أو الكريمة.
كما أنه من المناسب جدًا شراء علامة تجارية مشهورة مثل Carnation ( شراء في وول مارت، 1.07 دولار ) واستخدامها لإثراء الهريس الخاص بك. يقول جوردان إنه في أي وقت تقوم فيه بإعداد وصفة تتطلب الحليب، فإن استبدال الحليب المبخر سيجعلها أكثر ثراءً قليلاً، وكما هو الحال مع معظم الأشياء في الحياة، فإن الثراء هو الأفضل. من الصعب الجدال معها هناك، ويكشف مطبخنا الاختباري عن الطرف البديل الذي ينتج بطاطس مهروسة بالحليب المبخر. (انقر للتعلم طريقة عمل الحليب المبخر بمكون واحد في قليل.)
كمية الحليب المبخر التي يجب عليك استخدامها
عند تحضير الهريس، عالم المرأة مدير الغذاء جولي ميلتنبرجر يقول استبدال كامل كمية الحليب العادي أو الكريمة الثقيلة في الوصفة بالحليب المبخر. بهذه الطريقة، تحقق البطاطس المستوى المطلوب من الكريمة مع نكهة فاتنة إضافية. خدعة أخرى لتحقيق هريس أكثر سلاسة؟ نذوب الزبدة ونهرسها في البطاطس قبل إضافة الحليب. السبب: دهن الزبدة يغطي النشا ويمنع البطاطس من أن تصبح فطيرة، وهو ما يمكن أن يحدث إذا أضفت الحليب أولاً. وينتج عن ذلك هريس رقيق تمامًا وخالي من الكتل والذي سيسرق الأضواء على مائدة العشاء!
2 وصفات بطاطس مهروسة كريمية ورقيقة
بمجرد امتلاء مخزنك بالحليب المبخر، جرب هاتين الوصفتين للبطاطس المهروسة من مطبخنا التجريبي. تستخدم إحدى الوصفات بطاطس يوكون جولد القياسية، بينما تتطلب الأخرى البطاطا الحلوة. ومع ذلك، كلاهما لذيذ بنفس القدر ويظهران تنوع الحليب المبخر - سواء كنت تحضر هريسًا حلوًا أو مالحًا! (للارتقاء بهذا الجانب البسيط إلى المستوى التالي، إليك كيفية إنشاء ملف شريط البطاطس المهروسة لحشد من الناس.)
بطاطس مهروسة بالثوم
أليكو / جيتي
يمكن إعداد هذا الجانب الكريمي للغاية قبل يومين وإعادة تسخينه قبل التقديم مباشرة.
مكونات:
- 2 رطل. بطاطس يوكون الذهبية
- ¾ كوب حليب مبخر
- ½ ملعقة صغيرة. مسحوق الثوم
- ¼ كوب زبدة، مذابة
- ¼ كوب بصل أخضر مفروم
- أغصان الثوم المعمر (اختياري)
الاتجاهات:
- في وعاء، تُمزج البطاطس مع كمية كافية من الماء المملح لتغطيتها. على نار عالية، جلب ليغلي. خفض الحرارة إلى متوسطة. يُطهى حتى يصبح طريًا، لمدة 20 إلى 25 دقيقة. استنزاف والعودة إلى وعاء.
- تُهرس البطاطس تقريبًا. أضيفي الزبدة واهرسيها مرة أخرى قبل الانتهاء من إضافة الحليب المبخر ومسحوق الثوم والبصل الأخضر. يرش مع ¼ ملعقة صغيرة. ملح و ¼ ملعقة صغيرة. الفلفل. نقل إلى وعاء التقديم. إذا رغبت في ذلك، تزيين مع الثوم المعمر.
- 3 رطل. بطاطا حلوة مقشرة
- 4 تيرابايت. زبدة غير مملحة، مذابة
- ربع كوب من السكر البني الفاتح المعبأ
- ربع كوب حليب مبخر
- ½ ملعقة صغيرة. القرفة المطحونة
- ⅓ كوب جوز البقان، مفروم
- معطف طباخ بطيء سعة 4 لتر مع رذاذ الطبخ. قطع البطاطس إلى قطع 1 بوصة.
- ضع البطاطس في قاع الطباخ البطيء. أضف 1 كوب ماء. غطاء؛ يُطهى على نار عالية حتى يصبح طريًا لمدة 4 ساعات. بالُوعَة.
- العودة إلى طباخ بطيء. الهريس. أضيفي الزبدة حتى تمتزج، ثم السكر البني والحليب المبخر والقرفة ونصف ملعقة صغيرة. ملح.
- نقل إلى وعاء التقديم. قمة مع البقان المزجج.
هريس البطاطا الحلوة في طباخ بطيء
درونج / جيتي
لن تعود أبدًا إلى البطاطس المسطحة - أسلوبنا الذكي يعني أن هذا الجانب يطهى بدون أي ضجة.
مكونات:
الاتجاهات:
للمزيد من وصفات البطاطس اللذيذة ، تحقق من القصص أدناه:
هذا الاختراق البسيط يصنع البطاطس المقلية المقرمشة التي تذوقتها على الإطلاق
11 وصفة للبطاطا الحلوة المخبوزة من شأنها أن تضيء خريفك بنكهة مغذية
ما هو ضوء الشمس الخاص بي
هذه الحيلة في 10 ثوانٍ ستجعل البطاطس المخبوزة مقرمشة ولذيذة أكثر
انقر للحصول على المزيد نصائح الشكر، وصفات وقصص أخرى .
يهدف عالم المرأة إلى عرض أفضل المنتجات والخدمات فقط. نقوم بالتحديث عندما يكون ذلك ممكنًا، ولكن تنتهي الصفقات ويمكن أن تتغير الأسعار. إذا قمت بشراء شيء ما عبر أحد الروابط الخاصة بنا، فقد نكسب عمولة. أسئلة؟ تواصل معنا على shop@womansworld.com .