البطاطس شيء لن أتعب من تناوله أبدًا - هناك العديد من الطرق اللذيذة لتحضيرها ولا أشعر بالملل أبدًا! مفضلتي الشخصية هي البطاطس المخبوزة بجانب شريحة لحم أو دجاج. لقد عثرت مؤخرًا على نصيحة بسيطة لصنع ألذ أنواع البطاطس وأكثرها نكهة: الأمر كله يتعلق بالمحلول الملحي!
لماذا يجب عليك وضع البطاطس في الماء المالح قبل خبزها؟
نعم، لقد سمعت ذلك بشكل صحيح، نريد منك أن تنقع البطاطس في خليط من الملح والماء تمامًا كما تفعل مع الدجاج أو الديك الرومي الكامل في عيد الشكر لضمان بقائها طرية ورطبة. مطبخ الاختبار الأمريكي تقول الكاتبة دانييل لابيير إن المحلول الملحي يمكن أن يساعد في تتبيل البطاطس من الداخل والخارج أيضًا (فقط تأكد من وخزها بالشوكة مسبقًا).
كما أن الملح يجفف الجلد، مما يسمح له بأن يصبح مقرمشًا للغاية في الفرن (لذيذ!). والأفضل من ذلك هو أن تحضير البطاطس يستغرق بضع ثوانٍ فقط بدلاً من بضع ساعات عندما يتعلق الأمر باللحوم! لذلك ليس هناك أي عذر يمنعك من القيام بذلك في كل مرة تقوم فيها بخبز البطاطس.
جيمي بافيت زوجة جين سلاجسفول
كيفية عمل البطاطس المخبوزة باستخدام طريقة الماء المالح
لقد استخدمت هذه الطريقة البسيطة التي شاركها الشيف إيل سيمون على قناة ATK على اليوتيوب وتفاجأت بسرور بمدى الفارق الذي أحدثته.
أولاً، قمت بخلط نصف كوب من الماء وملعقتين كبيرتين من الملح في وعاء حتى يذوب الملح بالكامل. بعد ذلك، قمت بغسل أربع حبات من البطاطس الخمرية وإحداث ثقوب فيها قبل وضع كل واحدة منها في الماء المملح لمدة 10 ثوانٍ لتغطيتها بالتساوي.
خدش وانبعاج الثلاجة بالقرب مني
وضعت البطاطس على صينية خبز مبطنة بورق الألمنيوم وأخبزتها على حرارة 450 درجة فهرنهايت لمدة 45 دقيقة. ولاختبار ما إذا كانت البطاطس قد نضجت أم لا، أدخلت سكينًا صغيرًا في كل حبة بطاطس للتأكد من أن الجزء الداخلي طري. ثم أصبحوا جاهزين للخدمة وإجراء اختبار الذوق.
شاهد الفيديو الكامل أدناه لترى كيف يقوم الشيف سيمون بإعداد هذه البطاطس:
الثلاجات المنبعجة والمخدوشة
لقد قمت بتزيين كل حبة بطاطس بالزبادي اليوناني العادي (بديل صحي للقشدة الحامضة) والفلفل الأسود المطحون الطازج قبل أن أحفرها. على الفور، لاحظت أن الجلد المقرمش - الجزء المفضل لدي من البطاطس المخبوزة - كان مالحًا تمامًا دون أن يطغى عليه. كان للداخل نكهة مملحة قليلًا، والتي تكمل بشكل مثالي حموضة الزبادي ونكهة الفلفل الأسود اللاذعة.
الإسكندرية بروكس
بشكل عام، لقد تأثرت حقًا بكيفية جعل هذه الحيلة السهلة البطاطس لذيذة أكثر مما هي عليه بالفعل. ستكون هذه بالتأكيد طريقتي الجديدة لطهي البطاطس المخبوزة!