الثوم - لا أستطيع العيش بدونه في مخزن المؤن. ربما يكون السبب هو حبي للطعام الإيطالي، ولكنني كنت أعتبر الثوم دائمًا عنصرًا أساسيًا في الطهي. لذا، تخيل مدى سعادتي عندما علمت بكل الفوائد الصحية المرتبطة بهذه الخضار اللذيذة؟ (أعلم أنه غريب. لكنه من الخضروات.) من خصائص مضادة للميكروبات إلى خصائص مضادة للالتهابات، مما يحد من خطر الإصابة بأمراض القلب ويخفض ضغط الدم، أثبت الثوم أنه يستحق رائحة الفم الكريهة. تابع القراءة لمعرفة الفوائد الصحية العديدة للثوم وزيت الثوم أدناه.
المقاتلون الراديكاليون الأحرار
مع الأخذ في الاعتبار أن سوق مكافحة الشيخوخة في أمريكا هو صناعة بقيمة 17 مليار دولار قد تميلين إلى استبعاد الثوم باعتباره اتجاهًا جماليًا آخر عديم الفائدة. في الواقع، هذا ليس هو الحال. ثوم ( الآليوم ساتيفوم) - جنبًا إلى جنب مع البصل والكراث والكراث - تم استخدامها بالفعل لمحاربة الأمراض المرتبطة بالعمر مثل مرض الزهايمر وهشاشة العظام. لقرون، والعلم يحاول الآن اللحاق بتفسير السبب.
وفقا ل مقالة 2003 بمراجعة عقدين من البحث العلمي حول الفوائد الصحية للثوم، بفضل خصائص الثوم المضادة للأكسدة القوية، يمكن للتوابل الشائعة أن تبطئ - أو حتى تمنع تمامًا - الأمراض الشائعة المرتبطة بالعمر مثل سرطان القولون، والتهاب المفاصل، وتكوّن إعتام عدسة العين، وأمراض القلب والأوعية الدموية، وشيخوخة الجلد. سأستبدل ذلك برائحة الفم الكريهة (والنكهات اللذيذة) بنبض القلب.
سر خصائص الثوم الشبيهة بالشباب هو حمض الكافيين، وهو مضاد للأكسدة موجود أيضًا في الكافيين والفواكه. بحسب ال مايو كلينيك، مضادات الأكسدة مهمة لحمايتنا منها الشوارد الحرة — الذرات أو الجزيئات غير المستقرة التي يمكن أن تلحق الضرر بخلايانا. يتم إنتاج بعض الجذور الحرة بواسطة أجسامنا عند هضم الطعام وتكسيره. ويمكن أن يأتي البعض الآخر من الإشعاع ودخان التبغ وملوثات الهواء الأخرى التي تسبب الإجهاد التأكسدي. بعض الجذور الحرة هي الأكثر إثارة للقلق بسبب قدرتها على ذلك يسبب مرض خطير ولكن بعضها يمكن أن يسبب التجاعيد أيضًا. يعد تناول نظام غذائي غني بمضادات الأكسدة مثل الثوم إحدى الطرق للمساعدة في إبطاء الساعة، داخليًا وعلى بشرتك. لذا، لا تقل نعم لمصل الريتينول فحسب: فالمساعدة في الطريق، في شكل التوابل الأكثر تنوعًا على وجه الأرض!
الوقاية من السرطان
صور جيتي
حمض الكافيين ليس مجرد مضاد للأكسدة، بل هو أيضًا مضاد للالتهابات مضاد للطفرات - مما يعني أنه يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بالسرطان. بحسب ال المعهد الأمريكي لأبحاث السرطان، يمكن للمركبات الموجودة في الثوم أن تقلل الالتهاب وتساعد في إصلاح الحمض النووي، وكلاهما أساسي في الوقاية من السرطان.
كما أن الثوم غني بالمواد الكيميائية النباتية، بما في ذلك الأليسين، والتي يمكن أن تمنع تكاثر الخلايا غير المنضبط (اقرأ: الخلايا السرطانية) وتحارب أيضًا الفطريات والبكتيريا المقاومة للمضادات الحيوية. بينما لا يزال العلماء يعملون على فهم الكيمياء وراء كل خصائص الأليسين المذهلة، فقد اكتشفوا أن تقطيع أو سحق الثوم هو المفتاح للحصول على أقصى الفوائد الصحية من هذه المادة الكيميائية الخارقة.
لذا، في المرة القادمة التي تتطلب الوصفة فيها فصًا من الثوم، قم بتقطيعه أو فرمه، واحتفظ به بعيدا عن الحرارة لمدة 10 دقائق على الأقل قبل إضافته إلى الوصفة، حيث أظهرت الدراسات انخفاضًا كبيرًا في الخصائص الطبية للثوم عند تعرضه للحرارة على الفور. ولا تخف أيضًا من إضافة ضعف كمية الثوم التي تتطلبها الوصفة. أو ثلاثية – لن أحكم. وبعد التعرف على كل هذه الفوائد الصحية المذهلة، سأفعل الشيء نفسه!
مضاد حيوي طبيعي
صور جيتي
ذكرنا أعلاه أن الأليسين الموجود في الثوم يمكن أن يساعد في محاربة البكتيريا المقاومة للمضادات الحيوية. مقاومة المضادات الحيوية هي أ قلق متزايد ، لذلك هذا بالتأكيد سبب للاحتفال. لكن خصائص الثوم المضادة للميكروبات لا تتوقف عند هذا الحد؛ كما وجد أن زيادة تناول الثوم أكثر فعالية 100 مرة من المضادات الحيوية في مكافحة واحدة من أكثر البكتيريا المسببة للأمراض شيوعًا. الباحثون في جامعة ولاية واشنطن اكتشف مؤخرًا أنه عندما يتعلق الأمر بمكافحة بكتيريا Campylobacter، وهي بكتيريا تؤثر على 2.4 مليون أمريكي كل عام، فإن الثوم يتفوق على المضادات الحيوية التقليدية بفارق كبير. غالبًا ما تسبب بكتيريا العطيفة مرضًا معويًا، وفي بعض الحالات، مرض غيلان باريه، وهو مرض نادر ولكنه خطير.
كم عدد الأطفال الذين لا يملكهم جونسون
كما هو الحال مع العديد من فوائده الصحية الطبيعية، الثوم خصائص مضادة للميكروبات أعود إلى المادة الكيميائية النباتية المفضلة لدي، الأليسين. يتكون الأليسين من مركبات الكبريت، التي تستهدف إنزيمات معينة مهمة في خلايا البكتيريا. نفس مركبات الكبريت هذه غير ضارة لخلايا الثدييات، لذلك يمكننا نحن البشر الاستمرار في الاستمتاع بالثوم الطازج كل يوم من أيام الأسبوع إذا اخترنا ذلك! (حسنًا، قد يكون هذا مبالغًا فيه بعض الشيء.) (انقر هنا لترى كيف يمكن للثوم علاج قدم الرياضي .)
قل وداعا لارتفاع ضغط الدم.
صور جيتي
الثوم حقًا هو الهدية التي تستمر في العطاء. ليس فقط الدراسات الحديثة أظهرت الدراسات أن الأعشاب النباتية يمكن أن تخفض ضغط الدم ومستويات الكوليسترول في الدم، لكنها في الواقع يمكنها أن تفعل ذلك بمعدل مماثل لأدوية خفض ضغط الدم - مع عدم وجود آثار جانبية تقريبًا. يمكن للثوم أن يخفض ضغط الدم الانقباضي والانبساطي، وهما الرقمان العلوي والسفلي في قراءة ضغط الدم، على التوالي. فوائد هذا مهمة بشكل خاص للنساء فوق سن 55 عامًا 90 في المئة أكثر احتمالا للإصابة بارتفاع ضغط الدم مقارنة بنظرائهم الأصغر سنا.
يمكن أن يساهم ارتفاع ضغط الدم وارتفاع مستويات الكوليسترول في خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، لذا فإن مجرد إضافة هذه التوابل البسيطة إلى الطبق يمكن أن يقلل من عوامل الخطر لدينا هو أمر كبير. ربما لا يقي الثوم من مصاصي الدماء، لكنه قد يمنع الإصابة بنوبة قلبية - وأنا أحب صوت ذلك أكثر. بالطبع، تحدث مع اختصاصي التغذية أو الطبيب قبل تناول الثوم لعلاج ارتفاع ضغط الدم.
امنح مناعتك دفعة.
صور جيتي
لقد كنت أفكر في مناعتي أكثر من أي وقت مضى في العامين الماضيين. ربما تكون قد تناولت بالفعل مكملات فيتامين C لتعزيز المناعة، ومن حسن حظنا أن الخضروات/العشب المفضل لدينا يمكن أن يساعد في ذلك أيضًا. لقد تحدثت عن خصائص الثوم المعدلة للمناعة والمضادة للالتهابات، وكلاهما مفتاح لتعزيز جهاز المناعة لديك ومحاربة نزلات البرد والأنفلونزا. حسنًا، أحد أسباب تمتع الثوم بهذه الفوائد الصحية الخاصة هو أنه يعزز نمو الخلايا المناعية المهمة، بما في ذلك الخلايا الليمفاوية والخلايا القاتلة الطبيعية والخلايا التائية.
أي نوع من استهلاك الثوم سيعزز جهاز المناعة لديك، ولكن مستخلص الثوم القديم فعال بشكل خاص في التخلص من نزلات البرد والأنفلونزا. يمكن العثور على مستخلص الثوم المعتق في شكل سائل أو مكمل غذائي، على غرار مكملات زيت السمك. أدخل مستخلص الثوم القديم في نظامك الغذائي، وشاهد تلك الأيام المرضية تختفي.
كيف يمكنني تناول الثوم لتحقيق أقصى قدر من الفوائد الصحية؟
إذا كنت تقضي وقتًا طويلاً في ممر المكملات الغذائية، فمن المحتمل أنك لاحظت وجود كمية متزايدة من حبوب الثوم والمكملات الغذائية بجانب البوتاسيوم والمنغنيز. ولكن هل مكملات الثوم هي الحل الأمثل حقًا؟ وفق كليفلاند كلينيك ، ربما لا. من بين الطرق العديدة لاستهلاكه، ستحصل على أكبر قدر من الفوائد الصحية من تناول الثوم الخام، ويفضل أن يكون مفرومًا أو مقطعًا إلى مكعبات أو مفرومًا. كما ذكرت سابقًا، فإن تعريض الثوم للحرارة يمكن أن يقلل من قوة الأليسين المضادة للأكسدة، لذا تأكد من ترك الثوم المفروم لفترة من الوقت قبل الطهي.
إذا كنت لا ترغب في الانتظار لمدة 10 دقائق قبل طهيه ولا تستطيع تحمل رائحة أو طعم الثوم الخام، فقد يكون مكمل الثوم هو خيارك الأفضل - فقط تأكد من استشارة طبيبك قبل إضافة أي مكملات إلى نظامك الغذائي. كما هو الحال دائما. حتى شيء يبدو غير ضار مثل مكملات الثوم قد يكون له تفاعلات غير متوقعة مع أدوية أخرى أو حالات طبية.
ريا بيرلمان وداني ديفيتو ماتيلدا
شهية طيبة!
يبدو أن هناك العديد من الفوائد الصحية المرتبطة باستهلاك الثوم مثل وصفات الثوم. لم أكن أعتقد أبدًا أن مثل هذا النبات المتواضع يمكن أن يفعل كل شيء بدءًا من منع التجاعيد إلى محاربة البكتيريا العدوانية المقاومة للمضادات الحيوية، لكن العلم لا يكذب: إن استخدام الثوم في وجباتنا الغذائية يمكن أن يحسن صحتنا بشكل كبير.
وبالنسبة لأولئك منا الذين يتنقلون في النصف الخلفي من الحياة، فإن أي علاج طبيعي للرعاية الصحية مع الحد الأدنى من الآثار الجانبية يعد فوزًا. لذا، تناولي الثوم – الثوم الطازج، ومكملات الثوم، والثوم المطبوخ أو الخام، فكلها لها فوائد صحية! في الواقع، يبدو أن الجانب السلبي الوحيد لاستهلاك الثوم هو رائحة الفم الكريهة. أعتقد أن هذا يستحق كل هذا العناء.
ملحوظة: قد ينصحك طبيبك بعدم تناول الثوم مع بعض الأدوية، بما في ذلك الوصفات الطبية المميعة للدم. تحدث مع طبيبك قبل زيادة تناول الثوم.