الحساء المثالي لفصلي الخريف والشتاء هو الحساء اللذيذ والمشبع. بالنسبة لي، الدجاج والزلابية يناسب هذه الفاتورة تمامًا. لا يمكنك أن تخطئ في تناول الدجاج المقطع والزلابية المخفوقة في مرق يشبه المرق - وأنت أيضًا حقًا لا يمكن أن نخطئ في الوصفة التي لها جذور جنوبية حسنة النية. يدخل لوريتا لين وصفة الدجاج والزلابية الشهيرة. كانت أيقونة موسيقى الريف المحبوبة من محبي هذا الطبق المحبوب، ويؤدي أسلوبها التقليدي في تناوله إلى نتائج لذيذة في كل مرة.
وصفة لوريتا لين للدجاج والزلابية محلية الصنع
حب لين لهذا الطبق لم يكن له حدود. وفي عام 2020 كشفت ل عالم المرأة مجلة أن التخصص الجنوبي كان المفضل الشخصي. 'أحب إعداد الدجاج والزلابية للأشخاص عندما يأتون إلينا'، هذا ما شاركته في المقابلة. أقوم بطرحها وإسقاطها واحدة تلو الأخرى. أستخدم دجاجة كاملة، فكلما كانت الدجاجة أكثر بدانة، كانت الزلابية أفضل.
على الرغم من أنها، بالطبع، مشهورة بتراثها الموسيقي الريفي، إلا أن وجبات لين المفضلة موجودة في كتاب الطبخ الخاص بها، أنت تطبخ هذا البلد . تحتوي وصفتها الخاصة بالدجاج والزلابية على فطائر مسطحة، وهي فريدة من نوعها، على عكس الأنواع الرقيقة الاستعدادات الجنوبية للطبق - وينتج ثماني حصص. (تأكد من ترك مساحة لبقايا الطعام!) لا تحدد الوصفة مدى سمك العجين أو عرضه، لذا اتبع أمعائك عندما تطلب منك التعليمات لف العجين على سطح مرشوش بالدقيق وتقطيع العجين إلى شرائح.
مكونات:
- 1 دجاجة كبيرة (استخدمت دجاجة وزنها 4.8 رطل)
- 3 فصوص ثوم، مهروسة
- 3 أكواب دقيق ذاتي التخمير
- 1 ملعقة صغيرة ملح، بالإضافة إلى المزيد للتتبيل
- 1 كوب ماء
- 1 بيضة مخفوقة
- من 6 إلى 8 أكواب مرق دجاج
- نصف كوب كريمة ثقيلة
- 1 ملعقة كبيرة نشا الذرة (اختياري)
- فلفل اسود
الاتجاهات:
- أخرج الدجاج من الوعاء واترك المرق ليبرد قبل تصفيته وإزالة الدهن وتخزينه.
- في الوعاء الثاني، ضعي 6 إلى 8 أكواب من مرق الدجاج حتى الغليان. تُسقط الزلابية في المرق المغلي، ثم تُغطى وتُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تقريبًا.
- أضيفي قطع الكريمة والدجاج إلى القدر الثاني. ينضج لمدة 5 إلى 10 دقائق أطول. اضف الملح والفلفل للمذاق. للحصول على قوام أكثر سمكًا، اخلطي ملعقتين كبيرتين من المرق الكريمي ونشا الذرة في وعاء صغير. يُسكب خليط نشا الذرة في القدر ويُترك على نار خفيفة حتى يصبح سميكًا.
- يقدم في الأطباق واستمتع.
شاهد هذا المنشور على Instagramمشاركة تمت مشاركتها بواسطة لوريتا لين (@lorettalynnofficial)
اختبار ذوقي
لقد استمتعت بكل خطوة في إعداد هذه الوصفة، بدءًا من تقطيع الدجاج المسلوق إلى خلط عجينة الزلابية. كان تحضير العجينة ومشاهدة فقاعات الزلابية وهي تغلي في الماء المغلي أمرًا يبعث على الرضا، وكانت نتيجة جهودي دجاجًا طريًا، وفطائر طرية، وصلصة شديدة المذاق. أحد التعديلات التي سأجريها في المرة القادمة هو إضافة الشبت الطازج والجزر إلى المزيج.
الطبق غني، مما يعني أن حصة واحدة سخية كانت أكثر من كافية لتشبعني. في النهاية، فهو يحقق كلا من النتيجتين: سهل الصنع، ومريح للأكل. سأجعله بالتأكيد عنصرًا أساسيًا في وجبة الطعام هذا الشتاء.
متعلق ب: كيفية إعداد أفضل فطيرة دجاج على الإطلاق: خدعة الشيف رقم 1 للتخلص من القشرة المشبعة
الإسكندرية بروكس