تتمتع الطاهية الاستثنائية إينا جارتن بالعديد من المواهب، لكن إحدى الأشياء المفضلة لدي في Barefoot Contessa هي قدرتها على العثور على حيل طعام جديدة تجعل الحياة أسهل في المطبخ. واحدة من أكثر حيلها الرائعة تشمل طهي الهاش براون على ماكينة صنع الوافل - وربما لن أعود أبدًا إلى ما كنت أفعله من قبل.
وصفة جارتن يدعو فقط ل خمسة مكونات: 1.5 رطل من البطاطس الخمرية، بصلة صفراء متوسطة الحجم، 2 ملعقة كبيرة من الزبدة المذابة، بيضة واحدة كبيرة مخفوقة قليلاً، و1 ملعقة كبيرة من الدقيق متعدد الأغراض (بالإضافة إلى الملح والفلفل حسب الرغبة). بعد أن تقومي ببشر البطاطس في محضرة الطعام، لفيها في منشفة واعصريها للتخلص من الرطوبة الزائدة، ثم ضعيها في وعاء الخلط مع باقي المكونات. حركهم معًا بالشوكة حتى يتم دمجهم.
بعد ذلك، قم بتسخين مكواة الوافل الخاصة بك إلى درجة حرارة متوسطة إلى عالية، ثم دهن جانبي المكواة بالزبدة المذابة أو رذاذ غير لاصق. وزعي ثلث كوب من الخليط في كل قسم من أقسام الوافل، ثم ضعي الجزء العلوي من المكواة لأسفل لدمج كل شيء معًا. اترك الهاش براونز يطهى لمدة خمس إلى 10 دقائق، حسب قوة جهازك.
هاهو! لقد حصلت على براونز مباشرة من مكواة الوافل. إذا كنت تقوم بإعداد دفعات عديدة وتخشى أن تبرد، يمكنك دائمًا وضع البطاطس الجاهزة على صينية خبز مبطنة ووضعها في فرن مسخن مسبقًا إلى 250 درجة فهرنهايت. بهذه الطريقة، ستبقى دافئة بدون طهي.
كاتب حلقة النار
هذا حقًا ينتج أفضل ما في كلا العالمين، في رأيي: تحصل على قطع براون مقرمشة من كلا الجانبين ولكن تحتوي على طبقة وسطى رقيقة من البطاطس عندما تقضمها بالفعل. بينما لا تفعل ذلك بالضرورة يحتاج البصل لصنع طبق بطاطس جيد تمامًا، فهو يضيف المزيد من النكهة العميقة وركلة صغيرة إلى براونز الخاص بك.
وبالطبع، هناك الكثير من الحيل الرائعة الأخرى التي تقدمها Ina Garten إلى جانب بطاطس الهاش براون التي ستنقل طبخك إلى المستوى التالي، مثل إضافة نكهة البرتقال إلى الجزر المحمص و وضع ليمونسيلو في سلطة الفواكه. يم!