يعتبر حساء الإسكارول والفاصوليا راحة تامة في وعاء - وصفة سهلة التحضير في 20 دقيقة فقط — 2024

مع موسم الحساء على قدم وساق، لدينا العديد من الأطباق في تناوبنا، ولكن ما الذي نستمر في العودة إليه مرارًا وتكرارًا؟ الإسكارول الإيطالي الكلاسيكي والفاصوليا. هذا الحساء هو مزيج مثالي من الخضار الورقية والفاصوليا البيضاء مثل الكانيليني أو البحرية المطبوخة في المرق حتى تصبح طرية. إنها ليست مجرد حشوة فائقة، بل إن الإسكارول المرير المعتدل يتوازن بشكل جيد مع الفاصوليا البيضاء بالزبدة. بالإضافة إلى ذلك، فإن هذه المكونات مليئة بالمواد المغذية - وهذا سبب آخر يجعلنا نحب الاستمتاع بوجبة دسمة أو اثنتين من هذا الحساء. في حين أن صنع الإسكارول والفاصوليا يتطلب بعض التخطيط، إلا أنه يؤتي ثماره لأنه مريح حقًا في الوعاء. استمر في القراءة لتتعلم المزيد عن هذا الحساء وتحصل على وصفة بسيطة للإسكارول والفاصوليا!

طريقة عمل شوربة الاسكارول والفاصوليا

يتكون هذا الحساء من الفاصوليا البيضاء والإسكارول والتوابل والمرق والخضروات الأخرى. غالبًا ما تستخدم الفاصوليا الجافة في هذا الطبق لأنها غير مكلفة ويمكنها تحمل طريقة الطهي البطيئة دون أن تصبح طرية. يتطلب ذلك نقع الفاصوليا لعدة ساعات أو طوال الليل لترطيبها قبل الطهي. ومع ذلك، فإن إعداد حساء الإسكارول والفاصوليا يستحق الوقت لأنه لذيذ ومغذي.

فوائد أكل الإسكارول والفول

لا يوفر الإسكارول والفاصوليا الراحة فحسب، بل يوفر كل منهما جرعة لطيفة من العناصر الغذائية الأساسية. يحتوي كوب واحد من الإسكارول المسلوق العادي 23 سعرة حرارية، 69 مليجرام كالسيوم و 5 مليجرام فيتامين سي . نظرًا لأنه مصدر غني بفيتامين C والكالسيوم، فقد يساعد الإسكارول نمو الأنسجة وإصلاحها جنبا إلى جنب مع تقليل خطر الإصابة بهشاشة العظام ، وهي حالة تؤدي إلى إضعاف عظامك. تشمل العناصر الغذائية الأخرى الموجودة في الإسكارول العفص والفلافونويد والأحماض الدهنية غير المشبعة - مما يعطي اللون الأخضر المورق إضافة فوائد مضادة للالتهابات .

عندما يتعلق الأمر بالفاصوليا البيضاء مثل الفاصوليا البحرية، يقدم كوب واحد من البقوليات المطبوخة 140 سعرة حرارية، 8 جرام بروتين و11 جرام ألياف . بفضل محتواها العالي من البروتين والألياف، يمكن أن تساعد الفاصوليا البحرية بداية فقدان الوزن من خلال إبقائك تشعر بالشبع لفترة أطول. بالإضافة إلى ذلك، فقد ثبت أن البروتين تقليل فقدان العضلات لأنه يتحول إلى أحماض أمينية بناءة للعضلات بمجرد امتصاصه في الجسم. وكذلك الألياف القابلة للذوبان (النوع الموجود في الفول) يعزز الكولسترول الصحي لأنه يتشبث بالأمعاء الدقيقة ويمنع دخول جزيئات الكوليسترول الضارة إلى مجرى الدم. بشكل عام، تعمل هذه المكونات معًا لتكوين حساء غني ومغذي.

متعلق ب: الأخبار: أفضل 10 مكونات للحساء لتسريع فقدان الوزن، وفقًا لخبراء التغذية

مفتاحان للإسكارول والفاصوليا المطبوخة بشكل مثالي

بغض النظر عن وصفة الإسكارول والفاصوليا المحددة التي تستخدمها، جرب هاتين النصيحتين لمساعدة مكونات الحساء على الطهي بشكل مثالي.

طاقم الممثلين الثلاثة

1. رش صودا الخبز عند طهي الفاصوليا.

صودا الخبز هي العنصر المفاجئ الذي يستحق تضمينه في الحساء حيث أن الرقم الهيدروجيني الخاص به يسمح له بتحطيم الجزيئات الموجودة داخل الحبوب يطبخون بشكل أسرع . حاول إضافة ملعقة صغيرة من صودا الخبز لكل كوب من الفاصوليا قبل غليها في الوعاء مباشرةً. (انقر للتعلم كيفية جعل الفاصوليا أقل غازية ولماذا تساعد صودا الخبز على تقليل انتفاخ البطن الناتج عن الفاصوليا.)

2. أضف الإسكارول في الوقت المناسب.

نظرًا لأن أوراق الإسكارول ليست سميكة جدًا، فهي لا تتطلب وقتًا طويلاً للطهي. إحدى النصائح الأساسية للطهي البطيء لهذا الطبق هي إضافة الإسكارول في نهاية عملية الطهي، حيث يذبل هذا اللون الأخضر اللذيذ بسرعة معقولة، وتريد أن يحتفظ ببعض قوامه ولونه النابض بالحياة، كما يقول جيسيكا راندهاوا ، المالك ورئيس الطهاة في الملعقة المتشعبة . عادة ما يستغرق الإسكارول حوالي 5 دقائق لينضج، لذا تجنب إضافته مبكرًا للخضراوات المطبوخة التي لا تكون لزجة وتحافظ على قيمتها الغذائية.

وصفة الإسكارول والفاصوليا الشهية

إذا كنت مستعدًا لتقديم الراحة في وعاء، فهذه الوصفة لحساء السجق والإسكارول مقدمة من Food Pro ليزا لوتس ، مالك وناشر الثوم والحماس ، يلائم مشروع القانون. يتميز هذا الحساء الغني والشهي بطعم حار بفضل النقانق الإيطالية الساخنة - لكن النقانق المعتدلة تعمل بشكل جيد أيضًا للحصول على نكهة ألطف.

السجق اسكارول وحساء الفاصوليا

بإذن من ليزا لوتس | الثوم والحماس

مكونات:

• 16 أوقية. الفاصوليا البحرية
• 2 ورق غار
• 1 تيرابايت. زيت الزيتون
• 1¼ رطل من وصلات النقانق الإيطالية الساخنة، منزوعة الغلاف
• 1 بصلة متوسطة الحجم، مقطعة إلى مكعبات بحجم ½ بوصة
• 3 حبات جزر متوسطة الحجم، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات يبلغ سمكها نصف بوصة
• 2 سيقان كرفس، مقطعة إلى مكعبات بحجم ½ بوصة
• 3 فصوص ثوم، مفرومة
• 6 أغصان زعتر، مربوطة في حزمة بخيط المطبخ
• 1 رأس خس إسكارول، مفروم خشنًا

الاتجاهات:

نشيط:20 دقيقة الوقت الكلي:14 ساعة، 20 دقيقة أَثْمَر:6 حصص

1. تُسكب الفاصوليا في فرن هولندي كبير وتُفرز لإزالة الحصى أو الحطام. املأ الوعاء بكمية كافية من الماء لتغطية الفول بحوالي 2 بوصة. ضعي الغطاء على الوعاء واتركيه جانباً لمدة 8 ساعات أو طوال الليل. قم بتصفية الماء من الفاصوليا وأعد ملء الوعاء بالمياه العذبة - مرة أخرى، بحيث يكون الحلمة أعلى بحوالي 2 بوصة من الفاصوليا المعاد تكوينها. أضف 2 ورقة غار إلى الوعاء واتركه حتى يغلي. خففي الحرارة واتركيها على نار خفيفة، ثم غطيها واطهيها لمدة 45 إلى 50 دقيقة على نار خفيفة. أطفئ النار واترك الفاصوليا في القدر مغطاة.
2. في هذه الأثناء، على نار متوسطة عالية، أضيفي زيت الزيتون إلى مقلاة كبيرة. عندما يسخن الزيت، أضيفي النقانق واكسريها بظهر الملعقة أو الشوكة لتحمير اللحم. يُضاف الجزر والبصل ويُطهى لمدة 3 إلى 5 دقائق حتى تبدأ الخضروات في أن تنضج. يُضاف الثوم ويُطهى لمدة 2 إلى 3 دقائق أخرى حتى تفوح رائحته.
3. نقل خليط النقانق إلى الفول. أضف حزمة من الزعتر وحرك المزيج. سخني القدر حتى الغليان واتركيه على نار هادئة، واطهيه لمدة 30 إلى 40 دقيقة أخرى حتى تصبح الفاصوليا طرية تمامًا.
4. قبل التقديم مباشرةً، يُضاف الإسكارول ويُطهى حتى يذبل، لمدة 3 إلى 5 دقائق. يسكب في أطباق ويقدم مع رشة من جبنة البارميزان.
   
   ملحوظة: اترك الحساء المتبقي ليبرد قبل نقله إلى حاوية محكمة الإغلاق وتخزينه في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع واحد.

ماذا تستخدم إذا لم تتمكن من العثور على الإسكارول

على الرغم من أن الإسكارول متاح بشكل عام على مدار العام، إذا لم تتمكن من العثور عليه في قسم المنتجات، يقترح راندهاوا استخدام اللفت أو السلق السويسري بدلاً من ذلك. وتقول إن كلاهما يصمد جيدًا للطهي البطيء ويقدم نكهة مماثلة مرة قليلاً تكمل الفاصوليا الكريمية بشكل جميل. قد تحتاج هذه البدائل من 5 إلى 10 دقائق لتلين وتطهى بسبب أوراقها الأكثر ثباتًا مقارنة بالإسكارول. لذا، راقبي الحساء وتذوقي إحدى الأوراق للتأكد من نضجه بالكامل

في أي سنة خرج الشحم 2

---

لمزيد من الأطباق المريحة ، تحقق من الوصفات أدناه:

حساء كيتو للتخلص من السموم يجعل من السهل فقدان الوزن بسرعة – دون الشعور بالجوع

قم بتشغيل طباخك البطيء واصنع هذه الأضلاع القصيرة المكونة من 3 مكونات

يعد حساء المخلل البولندي هذا من عجائب نهاية الأسبوع لمدة 30 دقيقة