المفتاح لفطيرة عطلة لذيذة؟ تقول باولا دين أن الأمر يبدأ بالقشرة! ولست بحاجة إلى أن تكون خبازًا محترفًا، وذلك بفضل وصفتها المضمونة الموضحة أدناه والتي يتم تحضيرها في أقل من 20 دقيقة. أفضل نصيحة لها للحصول على فطيرة طرية وقشارية مثالية: ابدأ بالسمن البارد والزبدة وتأكد من عدم المبالغة في خلط المكونات، ثم قم بفرد العجينة بلطف، بدلاً من تمديدها، لمنعها من أن تصبح قاسية أو تمزق.
ومع ذلك، إذا لم يكن لديك الوقت الكافي، يقول دين تفضل واستخدم المنتجات المعدة مسبقًا: أنا لا ألوم نفسي بشأن عجينة الفطيرة المبردة! أنا أحب الذي يأتي في لفة. يمكنك تزيينها بالطريقة التي تريدها - شبكية أو تجعيد الحواف. لا تترددي في استخدام قشور الفطيرة! للحصول على إلهام الديكور، تحقق من أفكارها أدناه. سواء كنت تبدأ من الصفر أو تستخدم المنتجات التي اشتريتها من المتجر، فمن المؤكد أنها ستصل إلى نهاية رائعة!
وصفة باولا دين للحصول على فطيرة قشرية مثالية
ينتج عن ذلك ما يكفي من العجين لفطيرة ذات قشرة مزدوجة - إذا كنت تحتاج إلى قشرة واحدة فقط، ضع القرص الثاني في كيس الفريزر واحفظه لاستخدامه لاحقًا.
- 2 ونصف كوب دقيق متعدد الاستخدامات
- 3 ملاعق كبيرة سكر
- ربع ملعقة صغيرة من ملح البحر الناعم
- ربع كوب سمن نباتي بارد
- 12 ملعقة كبيرة زبدة باردة، مقطعة إلى مكعبات
- نصف كوب ماء مثلج
- في وعاء كبير، نخل الدقيق والسكر والملح معًا. أضف السمن وكسره بأصابعك عندما تبدأ في تغطيته بالكامل بالدقيق. أضيفي مكعبات الزبدة الباردة، ثم استخدمي أصابعك أو قطاعة المعجنات أو السكينين لخلط الزبدة مع خليط الدقيق. اعمل بسرعة حتى لا تصبح الزبدة طرية جدًا، حتى يصبح الخليط متفتتًا، مثل دقيق الذرة الخشن جدًا. يُضاف الماء المثلج، قليلًا في كل مرة، حتى يجتمع الخليط معًا ليُشكل العجين. لا تبالغي في عجن العجينة وإلا ستصبح قاسية. تجمع في الكرة.
- تُقسم العجينة إلى نصفين ويُسطح كل نصف قليلاً ليشكل قرصًا. لف كل منها في غلاف بلاستيكي واتركها تبرد لمدة 30 دقيقة تقريبًا. على سطح مرشوش بالدقيق، افردي كل قرص على شكل دائرة بحجم 10 إلى 11 بوصة لعمل فطيرة بحجم 9 بوصات.
حافة متشعبة سريعة
ديبورا ويتلو لويلين
كل أطفالي أين هم الآن
للحصول على مظهر مصقول على الفور تقريبًا، اغمسي أصابع الشوكة قليلًا في الدقيق، ثم اضغطي على حواف العجين لإنشاء نمط مبطن.
رقعة الشطرنج سهلة
ديبورا ويتلو لويلين
أضف لمسة من الدراما عن طريق عمل قطع بطول بوصة واحدة وفصل بوصة واحدة حول حافة العجين. أضعاف قطع العجين بالتناوب في المركز.
الكشكشة سريعة
ديبورا ويتلو لويلين
لإنشاء حافة صدفية كلاسيكية، قرصة العجين بين الإبهام والسبابة، ثم اضغط على النهاية المستديرة لملعقة القياس داخل العجينة لإنشاء كشكشة.
ظهرت نسخة من هذه المقالة في الأصل في مجلتنا المطبوعة , عالم المرأة .