خدعة صودا الخبز المفاجئة تضمن طهي اللحم المفروم بشكل مثالي في كل مرة — 2024

إن تعلم كيفية طهي اللحم البقري المفروم ليس بالأمر الصعب تمامًا - ولكن هل تعرف أفضل طريقة للحصول على كل النكهة اللذيذة التي يمكنك الحصول عليها من اللحوم اللذيذة؟ مجرد الاستيلاء على بعض صودا الخبز! قد يبدو الأمر غريبًا، لكن العنصر الأساسي في مخزن المؤن يصنع العجائب في الواقع للحفاظ على لحم البقر المفروم رطبًا ولذيذًا أثناء الطهي. استمر في القراءة لتعرف لماذا يجب عليك استخدام صودا الخبز عند طهي اللحم البقري المفروم، بالإضافة إلى الحصول على نصائح إضافية من عالم المرأة مدير الغذاء جولي ميلتنبرجر ووصفات اللحم المفروم التي تجعل من السهل تقديم وجبات لذيذة.

ماذا تفعل صودا الخبز باللحم المفروم

تعمل صودا الخبز بشكل أساسي كمطري عند إضافتها إلى اللحم المفروم. وفق مطبخ الاختبار الأمريكي (ATK) ‎إن نقع اللحم في محلول صودا الخبز والماء يرفع توازن الرقم الهيدروجيني على سطح اللحم. لا يحافظ هذا التأثير على رطوبة اللحم البقري فحسب، بل يساعده أيضًا على طهيه بشكل أسرع - مما يعني أنك ستحصل على لحم بني كثير العصير بدلاً من كومة من الهريسة الرمادية الدهنية. تشير ATK أيضًا إلى أن صودا الخبز تعمل أيضًا على إبطاء البروتين الموجود في اللحوم من الترابط بشكل مفرط حيث تسخن وتمنع وجود ملمس قاسٍ ومطاطي يرغب معظم الناس في تجنبه.

كيفية إضافة صودا الخبز إلى اللحم المفروم

إن الجمع بين هذه المكونات أبسط مما تعتقد: فقط قم بإذابة قليل من صودا الخبز مع القليل من الماء ثم قم بخلط المحلول مع اللحم المفروم. اترك اللحم لمدة 15 دقيقة على الأقل (ولكن ليس أكثر من 45 دقيقة) قبل الطهي حسب توجيهات وصفتك. سوف ترغب في استخدام حوالي ¼ ملعقة صغيرة. صودا الخبز لكل رطل من اللحم المفروم. (المكافأة: انقر للحصول على نصائح حول كيفية القيام بذلك تخزين اللحم المفروم بشكل صحيح لذلك يستمر لفترة أطول في الثلاجة وانقر هنا لمزيد من حيل صودا الخبز.)

4 نصائح إضافية لطهي اللحم المفروم

صودا الخبز تجعل اللحم المفروم بنيًا ولذيذًا، لكنها لا تستطيع القيام بكل المهام الثقيلة. أدناه، تشارك جولي أربع نصائح إضافية للتأكد من طهي اللحم البقري بالتساوي في المقلاة.

لا تفرط في المقلاة.تلاحظ جولي أن اللحم المفروم يحتاج إلى مساحة واسعة في المقلاة حتى يتم طهيه جيدًا. وتشرح قائلة: ستحتاج إلى مقلاة مقاس 10 بوصات لتحميص رطل واحد من اللحم المفروم. عند تحمير 2 رطل أو أكثر من اللحم البقري المفروم، قم بطهيه على دفعات بوزن 1 رطل في مقلاة بحجم 12 بوصة. تأكد من تسخين المقلاة جيدًا.إذا لم يتم تسخين المقلاة بالكامل قبل البدء في الطهي، فسوف يلتصق اللحم المفروم بالسطح. لهذا السبب توصي جولي بتسخين المقلاة لمدة 2 إلى 3 دقائق على الأقل قبل إضافة اللحم المفروم إلى المقلاة. احتفظي بقطع اللحم المفروم بنفس الحجم.لن يتم طهي قطع اللحم المفروم ذات الحجم غير المتساوي في نفس الوقت. لذا اهدف إلى تفتيت أي كتل إلى قطع موحدة. تقول جولي: قم بتفتيت اللحم في المقلاة، بحيث تكون القطع كلها بنفس الحجم تقريبًا. دع اللحم يجلس ويصدر أزيزًا لبضع دقائق، مما يسمح للأسطح التي تلامس المقلاة بتكوين قشرة قبل التقليب والتقطيع باستخدام ملعقة مسطحة أو ملعقة خشبية. استخدم المقلاة اليمنى عند قلي اللحم المفروم.تقترح جولي طهي اللحم المفروم في مقلاة من الحديد الزهر للحصول على لون بني أكثر تجانسًا. وتقول: نظرًا لأن الحديد موصل جيد للحرارة، فسيتم تسخين السطح بالتساوي من الحافة إلى الحافة. (انقر لاكتشاف كيفية تتبيل وتنظيف مقلاة من الحديد الزهر بحيث تظل في أفضل حالاتها لتلبية جميع احتياجات الطبخ الخاصة بك!)

لدينا أفضل 5 وصفات لحم البقر المفروم الشهية

كل هذا الحديث عن اللحم المفروم يجب أن يثير الإلهام لطبق العشاء القادم. لحسن الحظ، تشارك جولي وبقية العاملين في مطبخنا الاختباري خمس وصفات من اللحم المفروم سريعة ولذيذة ومن المؤكد أنها ستشبعك في أي ليلة!

1. معكرونة مقلاة مع صلصة الفودكا

الغذاء والصور

إن طهي المعكرونة مباشرة في الصلصة هو السر السهل لإضافة المزيد من النكهة - بالإضافة إلى أن التنظيف سهل للغاية.

مكونات:

• 3 بصل أخضر
• 8 أوقية. اللحم المفروم
• ⅛ ملعقة صغيرة. الفلفل
• 1 فص ثوم، مفروم
• 1 ½ كوب صلصة معكرونة الفودكا، من 24 أونصة. إناء
• 8 أوقية. معكرونة بيني
• ¼ ملعقة صغيرة. رقائق الفلفل الأحمر المطحون (اختياري)

الاتجاهات:

نشيط:20 دقيقة الوقت الكلي:35 دقيقة أَثْمَر:4 حصص

1. قطع الأجزاء البيضاء والخضراء الفاتحة من البصل الأخضر. قطع الأجزاء الخضراء الداكنة المتبقية من البصل الأخضر إلى شرائح رفيعة؛ احتياطي. قم بتغطية مقلاة غير لاصقة مقاس 12 بوصة برذاذ الطبخ؛ الحرارة على نار متوسطة عالية. يُضاف اللحم البقري والبصل الأخضر المفروم والفلفل. يُطهى اللحم البقري مع التحريك وتفتيته بالملعقة، حتى يختفي لون اللحم الوردي، لمدة 8 إلى 10 دقائق، ويُضاف الثوم خلال آخر 30 ثانية من وقت الطهي.
2. باستخدام ملعقة مثقوبة، قم بإزالة خليط اللحم البقري من المقلاة؛ احتياطي. إزالة وتجاهل المرق من المقلاة. أضف نصف كوب من صلصة الفودكا و3 أكواب من الماء إلى المقلاة. على نار متوسطة عالية، يُغلى المزيج. أضيفي المعكرونة ورقائق الفلفل الأحمر في حالة استخدامها. خفض الحرارة إلى متوسطة.
3. غطاء؛ يُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى تصبح المعكرونة طرية لمدة 12 دقيقة تقريبًا. يُضاف الكوب المتبقي من صلصة المعكرونة وخليط اللحم البقري المحفوظ. يُطهى مع التحريك حتى يسخن لمدة دقيقة إلى دقيقتين. أعلى مع شرائح البصل الأخضر المحفوظة.

2. لحم البقر والخضار إرم

الغذاء والصور

يضيف جبن الماعز نكهة منعشة إلى هذه الصلصة، فلا تتردد في إضافة الجبن المبشور المفضل لديك.

مكونات:

باتريك سويزي وكريس فارلي تشيبنداليس

• 1 رطل من اللحم المفروم
• 1 فلفل أحمر
• 2 كوب فاصوليا خضراء
• 1 تيرابايت. زيت الزيتون
• 1 كوب بصل أحمر مقطع
• 2 كوب بطاطس صغيرة مطبوخة، مقطعة إلى نصفين
• 1 كوب طماطم كرزية
• ⅓ كوب صلصة ستيك
• نصف كوب من جبن الماعز المفتت (2 أونصة)

الاتجاهات:

نشيط:40 دقيقة الوقت الكلي:40 دقيقة أَثْمَر:4 حصص

1. قم بتغطية المقلاة غير اللاصقة برذاذ الطبخ؛ الحرارة على نار متوسطة عالية. أضف لحم البقر. يُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى يختفي اللون الوردي لمدة 7 إلى 8 دقائق. بالُوعَة؛ احتياطي.
2. قطع الفلفل إلى شرائح. قطع الفاصوليا الخضراء إلى الثلثين. في مقلاة، سخني الزيت على نار متوسطة إلى عالية. أضف الفلفل والبصل. طبخ 5 دقائق. أضف البطاطس والفاصوليا والطماطم. يُطهى حتى يصبح طريًا لمدة 7 إلى 8 دقائق. على نار متوسطة إلى منخفضة، أضيفي اللحم البقري والصلصة ونصف ملعقة صغيرة. ملح ونصف كوب ماء؛ أضف الجبن. غطاء؛ دع الجبن يذوب لمدة 5 دقائق.

3. فلفل محشي بالبولونيا

الغذاء والصور

تعتبر الصلصة المليئة بالخضروات طريقة رائعة لتمديد نصف رطل من اللحم البقري المفروم إلى عشاء لذيذ لأربعة أشخاص.

مكونات:

قهوة كوكا كولا بالإضافة إلى الولايات المتحدة الأمريكية

• 4 فلفل أحمر
• ½ كيلو باذنجان، مقطع إلى شرائح دائرية بسمك ¼
• 1 (8 أونصة) قرع أصفر، مقطع إلى شرائح دائرية بسمك ¼
• ¼ ملعقة صغيرة. ملح
• ¼ ملعقة صغيرة. الفلفل
• 12 أوقية. اللحم المفروم
• 1 بصلة مفرومة
• 1½ كوب صلصة مكرونة خضار مكتنزة، من 24 أونصة. إناء
• 1 كوب جبنة موزاريلا مبشورة
• ⅓ كوب جبنة فيتا مفتتة
• أوريجانو طازج (اختياري)

الاتجاهات:

نشيط:30 دقيقة الوقت الكلي:1 ساعة، 10 دقائق أَثْمَر:4 حصص

1. سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت. قم بتغطية طبق خبز سعة 2 لتر و2 صينية خبز ذات حواف برذاذ الطبخ. قطع قمم الفلفل. إزالة وتجاهل البذور والأضلاع.
2. ضعي الباذنجان والقرع في طبقة واحدة على صفائح خبز منفصلة. غطيها برذاذ الطبخ ورشيها بالملح والفلفل. اخبزيها مع التقليب مرة واحدة حتى تنضج لمدة 3 إلى 6 دقائق لكل جانب. احتياطي.
3. قم بتغطية مقلاة غير لاصقة مقاس 12 بوصة برذاذ الطبخ؛ الحرارة على نار متوسطة عالية. أضف لحم البقر والبصل. يُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى يختفي لون اللحم البقري من 7 إلى 8 دقائق. أضيفي الصلصة والباذنجان والاسكواش. احتياطي 1½ كوب حشوة. حرك الموزاريلا إلى الحشوة المتبقية. ملعقة في الفلفل. نقل إلى طبق الخبز. ملعقة محفوظة حول حشوة الفلفل؛ أعلى مع جبنة الفيتا. قم بتغطية جانب واحد من ورق القصدير برذاذ الطبخ؛ ضع الجانب المطلي لأسفل فوق الفلفل.
4. اخبزيها حتى تنضج وتصبح الحشوة ساخنة، لمدة 35 إلى 40 دقيقة. إزالة الرقائق خلال آخر 10 دقائق من وقت الطهي. إذا رغبت في ذلك، تزيين مع الأوريجانو.

4. قوارب الفلفل الحار

هل وسائل الإعلام

تعتبر أوعية الخبز الصالحة للأكل سهلة الاستخدام مثالية لامتصاص كل قطرة أخيرة من الحشوة.

مكونات:

• 1 (13.8 أونصة) عجينة بيتزا مبردة
• 1 بيضة مخفوقة
• 2 تيرابايت. حبوب السمسم
• ¾ رطل لحم بقري مفروم
• 1 تيرابايت. مسحوق شطة
• ¼ ملعقة صغيرة. ملح
• 1 (10 أونصة) علبة طماطم وفلفل أخضر حار مقطعة إلى مكعبات، مصفاة
• القشدة الحامضة وأغصان الكزبرة (اختياري)

الاتجاهات:

نشيط:25 دقيقة الوقت الكلي:50 دقيقة أَثْمَر:4 حصص

1. سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. قم بتغطية صينية الخبز برذاذ الطبخ. على سطح مرشوش بقليل من الدقيق، افردي العجينة. دهن العجينة بالبيضة. يرش مع بذور السمسم. قطع العجين إلى 4 مستطيلات (كل منها حوالي 7 × 5 بوصة).
2. العمل مع واحدة تلو الأخرى، اقلب المستطيلات على صينية الخبز. قم بطي كل جانب قصير من المستطيل إلى النصف واضغط معًا لإغلاقه وتحديد نقطة عند كل طرف، مع ترك المركز مفتوحًا. اضغط على المراكز السفلية لقوارب العجين على صينية الخبز. اخبزيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً خفيفاً، لمدة 10 دقائق تقريباً.
3. سخني مقلاة غير لاصقة مقاس 12 بوصة على نار متوسطة إلى عالية. أضف لحم البقر ومسحوق الفلفل الحار والملح. يُطهى مع التحريك لتفتيت اللحم البقري حتى يصبح لونه بنيًا لمدة 3 إلى 4 دقائق. ضجة في الطماطم مع الفلفل الحار. تقسيم الخليط بين القشور. تغطية مع احباط. اخبزيها حتى تصبح الحشوة ساخنة، لمدة 8 إلى 10 دقائق. إذا رغبت في ذلك، قم بتزيينها بالكريمة الحامضة والكزبرة.

5. سلطة مكسيكية مع رقائق تورتيلا الذرة

الخطوط + الزوايا

يضيف الهالابينو لمسة نارية إلى اللحم البقري المغطى بالفلفل الحار والكمون، ولكن يمكنك التعديل إذا كنت تفضل حرارة أقل.

مكونات:

• 2 طماطم متوسطة، مقطعة إلى مكعبات
• ربع كوب من البصل الأبيض المفروم ناعماً
• 1 هالبينو، مفروم فرماً ناعماً
• 1 تيرابايت. كزبرة طازجة مفرومة
• 1 تيرابايت. عصير الليمون
• ⅛ ملعقة صغيرة. + ¼ ملعقة صغيرة. ملح
• 1 رطل 90% لحم بقري مفروم قليل الدهن
• 4 ملاعق صغيرة. مسحوق شطة
• ½ ملعقة صغيرة. الكمون المطحون
• ¼ ملعقة صغيرة. الفلفل
• 4 أكواب رقائق تورتيلا الذرة
• 8 أكواب من الخس الروماني الممزق، 10 أونصة.
• ½ كوب جواكامولي
• أوراق الكزبرة (اختياري)

الاتجاهات:

نشيط:20 دقيقة الوقت الكلي:30 دقيقة أَثْمَر:4 حصص

1. في وعاء متوسط ​​الحجم، تُمزج الطماطم والبصل والهلابينو والكزبرة المفرومة وعصير الليمون ونصف ملعقة صغيرة. ملح؛ احتياطي.
2. قم بتغطية مقلاة كبيرة غير لاصقة برذاذ الطبخ؛ الحرارة على نار متوسطة عالية. أضف لحم البقر. يُطهى مع التحريك من حين لآخر وتفتيت اللحم بالملعقة حتى يختفي اللون الوردي لمدة 7 إلى 8 دقائق. بالُوعَة؛ العودة إلى المقلاة. يرش مسحوق الفلفل الحار والكمون والفلفل وربع ملعقة صغيرة. ملح. يُطهى مع التحريك كثيرًا حتى تمتزج النكهات ويكتسب اللحم البقري اللون البني لمدة دقيقة واحدة.
3. ترتيب الرقائق حول حافة كل من اللوحات الأربعة. قسّم الخس بين الأطباق. يُضاف خليط اللحم وخليط الطماطم المحفوظ والجواكامولي. إذا رغبت في ذلك، تزيين بأوراق الكزبرة الطازجة.

لمزيد من النصائح حول طهي اللحوم لتكون طرية ولذيذة، تابع القراءة:

رغيف لحم طري مضمون في كل مرة - إليك الخطوة السهلة التي يتخطاها معظم الناس

إضافة الريكوتا إلى كرات اللحم سيجعلها أكثر عصارة

طاهٍ في شبكة الغذاء: تقطيع شريحة لحم الخاصرة *بهذه الطريقة* يضمن طراوة وعصيرًا