لقد كنت دائمًا من أشد المؤمنين بطهي الدجاج بالجلد لأنه يمنحه المزيد من النكهة والملمس المقرمش. سواء قمت بشويها أو سلقها، يبقى الجلد ثابتًا. ومع ذلك، في كثير من الأحيان، يحظى جلد الدجاج بسمعة سيئة لأنه مليء بالدهون والسعرات الحرارية. ومع ذلك، إذا كنت تخجل من جلد الدجاج، فقد تفوت بعض الفوائد المذهلة لمكافحة الشيخوخة. اتضح أن جلد الدجاج لا يجعل طبقك ألذ فحسب، بل إنه مليء بمكون يزيد من إنتاج الكولاجين. والكولاجين - الذي ننتجه بشكل أقل مع تقدمنا في العمر - هو المفتاح للحفاظ على بشرة ممتلئة وشبابية، ومقاومة التجاعيد والترهل.
كيف يساعد تناول جلد الدجاج في إنتاج الكولاجين؟
عندما يتعلق الأمر بالأطعمة المضادة للشيخوخة، قد يبدو جلد الدجاج مرشحًا غير محتمل. ومع ذلك، فهو مليء بحمض أميني يسمى الجلايسين لقد تم عرض ذلك لزيادة إنتاج الكولاجين بشكل ملحوظ. عن طريق استهلاك 100 جرام من جلد الدجاج، ستحقق ذلك 3.3 جرام جليكاين سيساهم ذلك في الحفاظ على صحة بشرتك وعضلاتك وقوتها مع مرور الوقت.
والأفضل من ذلك أن جلد الدجاج يحتوي أيضًا على دهون غير مشبعة صحية للقلب، كما أبرز الدكتور ترافيس ستورك في برنامجه النهاري: الأطباء . يمنحك هذا الضوء الأخضر لإبقائه على اللحم أثناء طهيه، خاصة إذا كان مشويًا أو مقليًا، مما يجعل الجلد مقرمشًا للغاية.
في أي عمر نتوقف عن إنتاج الكولاجين؟
الكولاجين هو البروتين الرئيسي الذي يحدث بشكل طبيعي في أجسامنا، وهو المسؤول عن الحفاظ على مرونة الجلد وكذلك تقوية العضلات والعظام. لدينا الكثير منه عندما نكون صغارًا، ولكن مع مرور الوقت، يتباطأ إنتاج الكولاجين.
وفقًا لطبيب الأمراض الجلدية المعتمد من البورد غاري غولدنبرغ، في وقت ما في أواخر سن المراهقة وأوائل العشرينات من عمرنا، نبدأ في إنتاج ما يقرب من 1 بالمائة أقل من الكولاجين كل عام. وبما أن أجسامنا تتوازن باستمرار بين إنتاج الكولاجين وتكسيره، فإننا نبدأ في الحصول على كمية أقل من الكولاجين في أنظمتنا بشكل عام. ويوضح أنه عندما نكون صغارًا، تنتج أجسامنا كمية من الكولاجين أكثر مما نكسره العقل الجسم الأخضر . وهذا التوازن يميل إلى الاتجاه الخاطئ مع التقدم في السن، حيث يتناقص تجديد الأنسجة.
في الأساس، مع تقدمنا في السن، تضعف خلايانا، مما يؤدي إلى إبطاء معدل نموها إصلاح أنسجة الجسم . هذا يمكن أن يؤدي إلى فقدان العضلات بالإضافة إلى ظهور التجاعيد والخطوط الدقيقة. والخبر السار هو أن نظامك الغذائي يمكن أن يلعب دورًا رئيسيًا في ضمان حصول جسمك على ما يكفي من الكولاجين لتقليل هذه المشاكل المرتبطة بالعمر.
بالنسبة لأولئك منا الذين يحبون الدجاج، من الرائع أن نعرف أن ترك الجلد على الجلد مفيد لنا وله فوائد مضادة للشيخوخة!