يقع الخبز في قلب المطبخ الجنوبي، حيث يكون مذاق كل وجبة كما لو أنها مصنوعة بالحب. تضفي مكونات المخزن الأساسية مثل الزبدة واللبن نكهاتها الغنية على الوصفات المحبوبة مثل البسكويت وخبز الذرة والفطائر الرقيقة. ولكن من بين هذه المسرات الجنوبية، لا شيء يضاهي متعة كعكة الزبدة القديمة. هذه ليست وصفة كعكة الباوند النموذجية الخاصة بك - فقوامها الخفيف والرطب وقشرتها الذهبية ونكهتها الزبدانية تجعل كعكة الزبدة كلاسيكية فورية. ونحن نحب كيف يتم تجميعها معًا بسرعة وسهولة في وعاء واحد. استمر في التمرير بحثًا عن كل ما تحتاج إلى معرفته لصنع كعكة الزبدة، بالإضافة إلى حيل الخبراء التي تضمن نتائج لذيذة.
ما هي كعكة الزبدة؟
إليكم حقيقة ممتعة من أنجيلا لاتيمر في اخبزها بالحب : كعكة الزبدة... نشأت في مدينة بلات بولاية ميسوري، عندما أدخل نيل لويس كعكة الزبدة الأصلية في مسابقة خبز بيلسبري. المعروف أيضا باسم كعكة كنتاكي بالزبدة ، المكون الرئيسي لها، الزبدة، لا يوجد فقط في الخليط ولكن أيضًا في طبقة زجاجية فاتنة يتم رشها في الأعلى ونقعها في الكعكة مباشرة بعد الخبز. يميز هذا التزجيج هذه الحلوى عن غيرها، مما يمنحها ملمسًا ناعمًا ورطبًا وطبقة مقرمشة لذيذة تشبه الكعكة المزججة. وثق بنا عندما نقول أن القشرة السكرية والزبدانية التي تذوب في فمك تستحق كل قضمة. عادة ما يتم صنعه في مقلاة لتعظيم المظهر الخارجي المقرمش.
كعكة الزبدة لا تتطلب الكثير من الجهد. في الواقع، يمكنك تحضيرها في وعاء واحد باستخدام أبسط المكونات الموجودة في مطبخك. وهي تشمل البيض والزبدة والدقيق والسكر وصودا الخبز والفانيليا، بالإضافة إلى اللبن الذي يلعب دورًا رئيسيًا. وفق بلير لونيرجان ل أمي محنك يمنح اللبن الكعكة نكهة منعشة وغنية وزبدانية قليلاً لا يمكنك الحصول عليها مع الحليب العادي. بالإضافة إلى ذلك، يتفاعل الحمض الموجود في اللبن مع عوامل التخمير لمساعدة الكعكة على الارتفاع، مما يمنحها قوامًا خفيفًا ورقيقًا وفتات كعكة طرية.
كعكة الزبدة مقابل الكعك الأخرى
ديبي سميرنوف / جيتي
كيف تبدو الفيرا
ربما تظن أن كعكة الزبدة تبدو مشابهة جدًا كعكة الجنيه ، وهم متشابهون. كلاهما لهما لون أصفر ذهبي. لكن كعك الزبدة يختلف عن كعك الباوند بعدة طرق. أولاً، أي وصفة لكعكة الزبدة تتطلب المزيد من الزبدة. كعكة الباوند هي وصفة أوروبية قديمة تعود إلى القرن الثامن عشر، وتتكون من أربعة مكونات: الزبدة والدقيق والسكر والبيض. يقول لاتيمر: رطل واحد لكل وصفة أصلية. بدون منتجات الألبان، عادة ما يكون كثيفًا وثقيلًا. علاوة على ذلك، لا تتضمن وصفات الباوند كيك أي طلاء أو نقع الكيك. يسمح الملمس الخفيف لكعكة الزبدة بامتصاص الطبقة الزجاجية بسهولة.
متعلق ب: وصفة كعكة الفرن البارد تصبح طرية تمامًا + ذهبية في كل مرة
قد يتم الخلط أيضًا مع كعكة الزبدة كعكة صفراء . ومع ذلك، تستخدم الكعكة الصفراء صفار البيض في الخليط للحصول على لون غني. بالإضافة إلى ذلك، يتمتع الكعك الأصفر بنكهة أكثر حيادية وقوام أخف. وهذا يجعلها مثالية للمكونات الإضافية بما في ذلك أنواع الزينة أو الحشوات المختلفة.
وصفة كعكة الزبدة اللزجة من سانت لويس
نسخة أخرى من الغرب الأوسط هي كعكة الزبدة اللزجة سانت لويس. على عكس كعكة الزبدة التقليدية، يتم خبز كعكة الزبدة اللزجة في صينية خبز قياسية. بشكل فريد، تحتوي هذه الكعكة على طبقة علوية لزجة إضافية مصنوعة من الجبن الكريمي والسكر والبيض. يتم تبديل الخليط في خليط الكيك بدلاً من الدقيق والسكر وعوامل الخميرة للحصول على لدغة كثيفة ومطاطية ومنعشة قليلاً. شاهد هذا الفيديو من مارثا ستيوارت لتتعلم الوصفة:
حيل لخبز أفضل كعكة بالزبدة على الإطلاق
يتطلب تحضير كعكة الزبدة المثالية بعض الاهتمام بالتفاصيل، لكن لا تدع ذلك يخيفك. من السهل جدًا صنع هذه الكعكة في المنزل والحصول على قوام رطب وطبقة زجاجية لذيذة وقشرة مقرمشة. هنا، بعض نصائح الخبراء لرفع مستوى الكعكة الخاصة بك.
1. استخدم المكونات الصحيحة
يقترح لاتيمر استخدام أفضل أنواع الزبدة عالية الدهون التي يمكنك الحصول عليها. العلامات التجارية الأوروبية هي الأفضل لهذا الغرض، لكن Land O Lakes هي الأكثر شيوعًا. بالإضافة إلى ذلك، لا تخطي على اللبن. إذا لم يتوفر لديك، قم بخلط الحليب العادي مع حمض مثل الخل أو عصير الليمون. (انقر من أجل بدائل اللبن .)
يضيف لونيرجان، إذا كنت تستخدم زبدة غير مملحة، أضف نصف ملعقة صغيرة إضافية من الملح إلى الخليط وقليل من الملح إلى التزجيج أيضًا. الملح يوازن حلاوة الكعكة.
للذهاب إلى كنتاكي بالكامل، يوصي لونرجان برش البوربون. إنه يضيف لمسة من جودة كنتاكي إلى كل من الكعكة والتزجيج دون التغلب على الطبق.
2. احفظي الزبدة والبيض في درجة حرارة الغرفة
اتركي الزبدة والبيض واللبن لتصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل استخدامها في الوصفة. وهذا يضمن الدمج الصحيح، وخليط أكثر سلاسة وارتفاع أفضل للكعك.
3. قم بالزبدة والدقيق في المقلاة
تذكري دهن قالب البوندت الخاص بك بالزبدة والدقيق لمنع التصاق الكيك. تعمل هذه الطريقة بشكل أفضل من الرذاذ غير اللاصق الذي يمكن أن يخلق قشرة غير مرغوب فيها في قاع الكعكة بعد الخبز.
4. دع الكعكة تبرد
من المهم ترك الكعكة تبرد في قالب البوندت لمدة 30 دقيقة تقريبًا قبل قلبها على طبق التقديم، كما ينصح لاتيمر.
فوائد مقلاة البوندت
المقالي البوندت تعتبر خيارًا شائعًا للخبز نظرًا لشكلها المميز وشكلها المميز حتى توزيع الحرارة . يسمح الأنبوب المركزي للحرارة بالوصول إلى الكعكة بشكل أسرع من المقالي الأخرى، مما يؤدي إلى كعكة مخبوزة بشكل موحد بقشرة ذهبية جميلة. بالإضافة إلى ذلك، فإن التصميمات المعقدة لأواني البوندت تخلق عرضًا أنيقًا يستحق الصورة.
للمزيد من وصفات كعكة البوندت ، انقر للحصول على Mini Lemon Curd Bundt Cakes و Raspberry Chocolate Bundt Cake.
وصفة سهلة لكعكة الزبدة
لا يمكنك أن تخطئ في كعكة الزبدة في أي مناسبة. هذا وصفة من مطبخ بريبي يخبز إلى الكمال زبداني في ساعة واحدة.
كعكة الزبدة مع الصقيل
فيسيلوفا إلينا / جيتي
مكونات :
كيك :
- 3 أكواب دقيق متعدد الأغراض
- 1 ملعقة صغيرة. ملح
- ¾ ملعقة صغيرة. مسحوق الخبز
- ½ ملعقة صغيرة. صودا الخبز
- 1 كوب زبدة غير مملحة، طرية
- 2 كوب سكر حبيبات
- 4 بيضات كبيرة
- 1 كوب حليب كامل الدسم
سطح أملس:
- 5 تيرابايت. زبدة غير مملحة
- ¾ كوب سكر حبيبات
- ¼ كوب ماء
- 1½ ملعقة صغيرة. خلاصة الفانيليا
الاتجاهات:
- سخني الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت. زبدة ودقيق في مقلاة بوندت سعة 10-12 كوب.
- في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والملح والبيكنج باودر وصودا الخبز. ثم باستخدام خلاط يدوي، اخفقي الزبدة والسكر بسرعة متوسطة حتى يصبح رقيقًا، لمدة 3-4 دقائق، مع التوقف عن كشط الجوانب من حين لآخر. باستخدام الخلاط على سرعة منخفضة، أضيفي البيض، واحدة تلو الأخرى، واخفقي جيدًا.
- باستخدام الخلاط على سرعة منخفضة، أضيفي خليط الدقيق تدريجيًا إلى خليط الزبدة بالتناوب مع الحليب، بدءًا من خليط الدقيق وانتهاءً به، مع الخفق حتى تمتزج المكونات بعد كل إضافة. اضف الزبدة إلى المقلاة المجهزة. اخبزيها لمدة ساعة، أو حتى تخرج السكين نظيفة بالقرب من المركز.
- بينما يبرد الكيك، اخلطي الزبدة والسكر والماء في قدر صغيرة. يُغلى المزيج على نار متوسطة مع التحريك باستمرار. يُطهى حتى يصبح معتمًا وسميكًا قليلاً، لمدة دقيقتين تقريبًا. يرفع عن النار ويقلب في الفانيليا.
- صب الصقيل فوق الكعكة في القالب. اتركها تبرد لمدة 15 دقيقة. اقلبي الكيك على شبك معدني، واتركيه ليبرد تمامًا قبل التقديم.
ملحوظة: قم بتخزين الكعكة المغطاة في حاوية محكمة الغلق في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى 5 أيام. التخزين في الثلاجة سوف يجفف الكعكة الخاصة بك.
ما يجب إقرانه مع الكعكة الخاصة بك
تمتزج كعكة الزبدة جيدًا مع مجموعة متنوعة من المرافقات التي تعزز نكهتها وملمسها الغني. وعلى الرغم من أن الشريحة المستقلة تتحدث عن نفسها بالتأكيد، دلل نفسك ببعض الإضافات. إليك بعض الأفكار اللذيذة لتقديمها مع كعكتك.
1. السكر البودرة
يضيف الغبار الخفيف من السكر البودرة حلاوة رقيقة ولمسة من البيتزا على القشرة البنية.
2. التوت الطازج
يوفر التوت الطازج النابض بالحياة دفعة من نكهة الفواكه وتباينًا منعشًا مع الزبدة الغنية. جرب التوت الأزرق أو الفراولة أو التوت.
3. آيس كريم الفانيليا
كريمة وممتعة، مغرفة من الآيس كريم تبرد اللوحة وتزيد من نكهة الفانيليا.
4. الكريمة المخفوقة
تضيف كمية من الكريمة المخفوقة تباينًا متجددًا وملمسًا ونقاط عرض لإبهار ضيوفك.
للمزيد من وصفات الكيك اللذيذة ، تحقق من هذه القصص:
هذه الوصفة لكعكة الشوكولاتة المكونة من وعاء واحد هي حلم محبي الحلوى: غنية جدًا + سهلة
كعكة الكرز والأناناس هي الحلوى المثالية التي تستغرق 5 دقائق - لا يلزم أي تنظيف
كعكة شوكولاتة غينيس هي الحلوى الغنية والفادج المطلقة - وصفة مختصرة سهلة