سر الشيف لاستبدال الكريمة الخفيفة بالكريمة الثقيلة في وصفاتك المفضلة - دون التضحية بالكريمة — 2024

تعتبر الكريمة الثقيلة هي العمود الفقري للعديد من الصلصات والشوربات والأطباق الجانبية الكريمية - وذلك لسبب وجيه! - من لا هل تحب ملمس الأطعمة الغنية بالكريمة في الفم؟ ومع ذلك، في بعض الحالات، يمكن أن تؤدي الكريمة الثقيلة إلى جعل الطبق غنيًا للغاية. وبالطبع، بما أن الكريمة الثقيلة تحتوي على كمية عالية من الدهون المشبعة، فهي ليست الأفضل لأجسامنا. ولحسن الحظ، هناك بديل صحي يثري معظم الأطباق أيضًا. أدخل الكريمة الخفيفة: منتجات الألبان التي تحتوي على دهون مشبعة أقل بنسبة 80٪ تقريبًا من الكريمة الثقيلة، ومع ذلك تضفي على كل ما يتم صنعها ملمسًا كريميًا بالفم. استمر في القراءة لتتعرف على عملية صنع الكريمة الخفيفة، وكيف تختلف عن منتجات الألبان الأخرى والإلهام لإضافتها إلى وصفاتك المفضلة.

ما هو كريم خفيف؟

مثل العديد من منتجات الألبان، تبدأ عملية صنع الكريمة الخفيفة بالحليب. يقول كريم خفيف، وهو أحد الأشياء المبهجة في العديد من حلوياتي، يتم تحضيره عن طريق إزالة الطبقة الغنية بالدهون من الجزء العلوي من الحليب الخام قبل أن يتجانس. سارة بريدنشتاين ، خباز محترف ومؤسس في يعجن الخبز . تقوم خطوة التجانس بمزج دهون الحليب والسائل معًا للحصول على كريمة خفيفة.

كريم خفيف مقابل كريم ثقيل مقابل نصف ونصف

تُباع الكريمة الخفيفة إلى جانب منتجات الألبان الأخرى مثل الكريمة الثقيلة والنصف ونصف. على الرغم من أنهم جميعًا ينتمون إلى نفس عائلة منتجات الألبان، إلا أن بريدنشتاين يقول إن كمية دهون الحليب في كل منتج تختلف. وتوضح أن الكريمة الخفيفة تحتوي بشكل عام على ما بين 18% إلى 30% من دهون الحليب. من ناحية أخرى، نصف ونصف، كما يوحي اسمه، هو نصف حليب ونصف كريم، وعادة ما يحتوي على حوالي 10٪ إلى 18٪ من دهون الحليب. تحتوي الكريمة الثقيلة على نسبة لا تقل عن 36٪ من دهون الحليب.

محتوى الدهون في الحليب هو العامل الدافع لنكهة الألبان وملمسها. فكر في الكريمة الخفيفة كغطاء غني وناعم من منتجات الألبان، ولكنها أخف على الحنك من نظيرتها الثقيلة، الكريمة الثقيلة، كما يلاحظ بريدنشتاين. اتساقها؟ أسمك قليلاً من الحليب، ولكن ليس بكثافة الكريمة الثقيلة، مما يحقق توازناً جميلاً.

كما أن محتوى الدهون المنخفض في الكريمة الخفيفة يجعل الأطباق غنية وكريمية. في الواقع، يحتوي على كريم خفيف 6 جرام من الدهون المشبعة لكل 2 أوقية. (أو ربع كوب) مقابل ويوجد ما يقرب من 14 جرامًا في نفس الكمية من الكريمة الثقيلة . يعد هذا الاختلاف أمرًا أساسيًا حيث يرتبط الاستهلاك الزائد للدهون المشبعة بالدهون ارتفاع مستويات الكوليسترول LDL (أو السيئ). - رفع خطر الإصابة بالسكتة الدماغية وأمراض القلب. (انقر لاكتشاف المزيد من الطرق التي يمكن أن يؤثر بها نظامك الغذائي على صحة قلبك وللتعرف على عنصر أساسي آخر في مخزن المؤن يسمى زيتون كاستيلفيترانو .)

وفي النهاية كريم خفيف مثل كريم لوسيرن لايت ( اشتري من Acme بسعر 4.79 دولار ) عبارة عن مقايضة أقل سمنة ولا تزال توفر قدرًا كبيرًا من النكهة والثراء.

أين مزرعة توم سليك

كيفية استخدام الكريمة الخفيفة كبديل في الوصفات

عند استبدال الكريمة الخفيفة بالكريمة الثقيلة، يقترح بريدنشتاين استخدام 25٪ أكثر من الكمية الكاملة للكريمة الثقيلة المذكورة في الوصفة. لذلك، إذا كانت الوصفة تتطلب كوبًا واحدًا من الكريمة الثقيلة، استخدمي ربع كوب من الكريمة الخفيفة. يضمن ذلك أن يكون للطبق ملمس مخملي كما لو كان يحتوي على كريمة ثقيلة، لكنه سيظل يحتوي على كمية أقل من الدهون المشبعة. وبدلاً من ذلك، إذا كنت تقوم بتحريكها إلى القهوة، فما عليك سوى استبدال الكمية المعتادة من مبيض القهوة بالكريمة الخفيفة.

تجدر الإشارة إلى أن الكريمة الخفيفة ليست مرشحًا مثاليًا للخفق نظرًا لأن محتواها المنخفض من الدهون يجعل من الصعب تكوين القمم الصلبة والاحتفاظ بها. لذا، للحصول على أفضل النتائج، استخدمي هذا الكريم كإضافة للقهوة أو عند إعداد الحساء والأطباق المخبوزة والصلصات.

3 وصفات لذيذة تستخدم فيها الكريمة الخفيفة

لن تفقد الكريمة الخفيفة بريقها أبدًا بفضل الطرق المختلفة التي يمكنك طهيها بها. أدناه، سترى ثلاث وصفات من مطبخنا التجريبي الذي يستخدم الكريمة الخفيفة لإضافة الثراء إلى الأطباق الحلوة والمالحة. يم!

دقيق الشوفان المخبوز بالتوت

بهوفاك 2 / جيتي إيماجيس

يعد هذا الإفطار المضاف إليه الفاكهة جاهزًا للفرن خلال 15 دقيقة فقط وهو مملوء بالحبوب الصحية للقلب لبداية مرضية لليوم

مكونات:

• 2 كوب حليب
• ⅓ كوب شراب القيقب
• 2 تيرابايت. ذابت الزبدة
• ½ ملعقة صغيرة. جنزبيل مطحون
• ¼ كوب كريمة خفيفة
• ½ 1 كوب شوفان ملفوف على الطراز القديم
• 1 كوب موسلي
• 2 تيرابايت. الفستق
• 2 كوب توت مشكل طازج

الاتجاهات:

نشيط:1 ساعة. الوقت الكلي:2 ساعة. أَثْمَر:12 حصص

1. سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. قم بتغطية طبق الخبز بسعة 2 لتر برذاذ الطبخ. في وعاء كبير، اخلطي نصف كوب حليب وشراب القيقب والزبدة والزنجبيل المطحون ونصف ملعقة صغيرة. ملح؛ أضيفي الكريمة الخفيفة وما تبقى من كوب ونصف من الحليب، ثم الشوفان والموسلي.
2. تغطية مع احباط. خبز 30 دقيقة. كشف؛ اخبزيها حتى يصبح دقيق الشوفان طريًا ويتم امتصاص معظم السائل، لمدة 10 دقائق تقريبًا. قمة مع الفستق والتوت المختلط.

صلصة الفلفل والفيتا

Nata_vkusidey / جيتي إيماجيس

لمسة من الجبن والبلسميك تضفي على هذا الوعاء لمسة كريمية.

مكونات:

ماذا يفعل ديفيد كاسيدي الآن

• 4 خبز بيتا
• 2 تيرابايت. ذابت الزبدة
• 2 مرطبان (12 أونصة) فلفل أحمر مشوي، مصفى، منقوع حتى يجف
• 1 كوب جبنة فيتا مفتتة
• ¾ كوب كريمة خفيفة
• نصف كوب من البقسماط الجاف العادي
• 2 ملعقة صغيرة. الخل البلسمي

الاتجاهات:

نشيط:10 دقائق الوقت الكلي:15 دقيقة أَثْمَر:8 حصص

1. سخني الفرن إلى 300 درجة فهرنهايت. دهن جانبي خبز البيتا بالزبدة.
2. نقل إلى ورقة الخبز. اخبزيها حتى يصبح لونها بني فاتح، لمدة 5 إلى 7 دقائق. نقل إلى الرف. لتهدأ. قطع كل منها إلى 8 أسافين.
3. في محضرة الطعام، يُهرس الفلفل والجبن والكريمة وفتات الخبز والخل حتى يصبح ناعمًا. نقل إلى وعاء التقديم. يقدم مع أسافين البيتا.

البطاطا المهروسة والثوم المحمص

بهوفاك 2 / جيتي إيماجيس

يبدأ تطورنا على البطاطس المهروسة الكلاسيكية بالثوم المحمص للحصول على جانب حلو وجوزي قليلاً.

مكونات:

• 1 رأس ثوم
• 2 ملعقة صغيرة. زيت الزيتون
• 2 رطل. بطاطس يوكون جولد، مقشرة ومقطعة إلى أرباع
• 4 تيرابايت. زبدة مقطعة إلى قطع
• ¾ كوب كريمة خفيفة
• ثوم معمر طازج مفروم

الاتجاهات:

نشيط:20 دقيقة الوقت الكلي:1 ساعة. أَثْمَر:6 حصص

1. سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. قم بقص الجزء العلوي من رأس الثوم لكشف القرنفل؛ دهنها بزيت الزيتون ولفها بورق الألمنيوم. قم بشويها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً والقرنفل طرياً، لمدة 35 إلى 45 دقيقة. عندما تبرد بدرجة كافية للتعامل معها، قم بعصر القرنفل في الوعاء؛ باستخدام الشوكة أو الجزء الخلفي من الملعقة، اهرسيها لتكوين معجون.
2. في هذه الأثناء، في وعاء كبير، اخلطي البطاطس مع 2 ملعقة كبيرة. ملح مع كمية كافية من الماء لتغطية نصف بوصة. على نار عالية، جلب ليغلي. خفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة. يُطهى حتى تنضج البطاطس لمدة 15 إلى 20 دقيقة. استنزاف جيدا.
3. على سرعة منخفضة، اخفقي البطاطس حتى تُهرس بشكل خشن. يخفق في الزبدة حتى تذوب. يُضاف الثوم والقشدة ونصف ملعقة صغيرة. ملح و ¼ ملعقة صغيرة. الفلفل. نقل إلى وعاء التقديم. مقبلات مع الثوم المعمر.

---

استمر في القراءة لمزيد من خيارات الألبان الحالمة!

لقد كنا جميعًا نستخدم منتجات الألبان الخاطئة لصنع الكريمة المخفوقة في المنزل

أليكس ونيكي من فل هاوس الآن

13 طريقة لذيذة وسهلة لاستخدام ما تبقى من الحليب المكثف المحلى

بقايا اللبن جيدة جدًا بحيث لا يمكن إهدارها - 11 طريقة لذيذة لاستخدامها

يهدف عالم المرأة إلى عرض أفضل المنتجات والخدمات فقط. نقوم بالتحديث عندما يكون ذلك ممكنًا، ولكن تنتهي الصفقات ويمكن أن تتغير الأسعار. إذا قمت بشراء شيء ما عبر أحد الروابط الخاصة بنا، فقد نكسب عمولة. أسئلة؟ تواصل معنا على shop@womansworld.com .