ربما لم تسمع عن اليوب، المعروف أيضًا باسم البطاطا الأرجوانية، ولكن هذه الدرنات النابضة بالحياة مليئة بالكثير من الفوائد اللذيذة لصحتنا. ألقِ نظرة لمعرفة المزيد عن ماهيتها وطعمها وجميع الامتيازات الغذائية.
ما هو أوبي؟
موطنها الأصلي الفلبين، تشبه هذه البطاطا الأرجوانية البطاطا الحلوة البرتقالية العادية أو البطاطا الحلوة، ولكنها تتمتع بنكهة أكثر حلاوة وجوزية قليلاً. وفق وزارة الزراعة الأمريكية إن تناول 100 جرام فقط من الخضروات الجذرية يزودنا بالعناصر الغذائية المفيدة مثل 4 جرام من الألياف، و20 ملجم من الكالسيوم، و12 ملجم من فيتامين سي، و100 وحدة دولية من فيتامين أ.
فوائد بيربل يام (يوبي).
على الرغم من أن هذا قد لا يبدو كمية كبيرة من فيتامين C، إلا أن المدخول اليومي الموصى به هو حوالي 65 إلى 90 ملليجرام فقط. وبالنظر إلى أن معظمنا يحاول الحفاظ على مستويات مناعته عالية خلال موسم البرد والإنفلونزا (والوباء المستمر)، فإن الحصول على المزيد من فيتامين سي من طعامنا يعد دائمًا أمرًا جيدًا. (ملاحظة: إنه رائع للحفاظ على عضلاتنا قوية مع تقدمنا في السن أيضًا!) أما بالنسبة لفيتامين أ، فهو ضروري لحماية رئتينا بينما يعمل أيضًا مع الكالسيوم لتجنب فقدان العظام.
لعبة البنات الذهبية
نعلم جميعًا أن الألياف يمكن أن تساعد في عملية الهضم، لكن البطاطا الأرجوانية لها فائدة أخرى لصحة الأمعاء. مثل معظم الخضروات النشوية، تحتوي على عدد لا بأس به من الكربوهيدرات (27 جرامًا)، لكنها كذلك الكربوهيدرات المعقدة . تظهر الدراسات فهي مقاومة لعملية الهضم وتزيد من عدد بكتيريا الأمعاء الجيدة.
ومع ذلك، فإن القوة الحقيقية للبطاطا الأرجوانية هي أنثوسيانين الفلافونويد. مثل التوت الأزرق (وأبناء عمومته، التوت)، هذا ما يمنحهم هذا اللون النابض بالحياة. كما أنه يساعد على توازن نسبة السكر في الدم لدى المصابين بداء السكري من النوع الثاني مرض السكري.co.uk . وتقول المنظمة إنه يجب إجراء المزيد من الأبحاث، لكنها تزعم أن الفلافونويد أظهر نتائج واعدة في تجنب مشاكل صحة العين عن طريق تقوية الأوعية الدموية في شبكية العين أيضًا.
أ مراجعة لعدة دراسات وجدت أن الأنثوسيانين يعمل كمضاد للأكسدة لمحاربة واستعادة الإجهاد التأكسدي على خلايا الدماغ. الأبحاث من المجلة الأوروبية للتغذية يدعم ذلك من خلال ملاحظة التحسينات في الطلاقة اللفظية، والذاكرة قصيرة المدى، والذاكرة طويلة المدى لدى كبار السن الذين تناولوا مكملات غنية بالأنثوسيانين على مدى 12 أسبوعًا.
يلقي 1970s ملائكة تشارلي
وإذا كان هذا لا يزال غير كاف من الفوائد الصحية، فقد ثبت أيضًا أن الأنثوسيانين مثل تلك الموجودة في البطاطا الأرجوانية لها فوائد صحية عديدة. تنشيط الإنزيمات المقاومة للسرطان في أجسامنا التي تقتل الخلايا السيئة. ليس رثًا جدًا بالنسبة للخضروات الجذرية المتواضعة! (انقر لمعرفة السبب في أن البطاطا هي أيضًا واحدة من الأفضل العلاجات الطبيعية لجفاف المهبل .)
حيث لشراء الأرجواني يام
سيتعين عليك التحقق من متاجر البقالة المحلية والأسواق الآسيوية بحثًا عن أوب طازج لتحميصه أو خبزه، ولكن من السهل العثور عليه في شكل مسحوق ( الشراء على أمازون بسعر 15.99 دولارًا ) متصل.
على عكس مستخلص اليام الأرجواني، والذي يمكن أن يحتوي في كثير من الأحيان على الكثير من الأصباغ والسكريات الإضافية، فإن مسحوق اليام الأرجواني عادة ما يكون 100٪ من البطاطا المجففة. وهذا يعني أنه يمكن أن يوفر نفس الفوائد الصحية، بالإضافة إلى إضافة نكهة حلوة جميلة وألوان زاهية إلى العصائر أو المخبوزات مثل الكعك أو أي شيء آخر يمكن أن يخطر في بالك!