كل شيء من الكريمة الثقيلة؟ تخطى تشغيل المتجر باستخدام واحدة من هذه المقايضة العبقرية الـ 12 — 2024
هل تحتاج إلى وصفة للكريمة الثقيلة، وهل يمكنك أن تقسم أن لديك القليل منها في الثلاجة؟ لا توجد مشكلة، وذلك بفضل العديد من المقايضات التي تعمل في أي حالة وتؤدي إلى نتائج لذيذة - دون الحاجة إلى الذهاب إلى متجر البقالة. تبا، قد ينتهي بك الأمر في الواقع مفضل بعض البدائل، خاصة إذا كنت تبحث عن بديل خالٍ من منتجات الألبان أو تريد ببساطة شيئًا أخف قليلاً. تابع القراءة لمعرفة المزيد عن الكريمة الثقيلة والمكونات الـ 12 التي يمكن استخدامها كبديل للكريمة الثقيلة.
ما هي الكريمة الثقيلة؟
الكريمة الثقيلة (أو كريمة الخفق الثقيلة) سميكة وغنية منتج البان تحتوي على 36 إلى 40% من دهون الحليب. يتم تصنيعه عن طريق قشط الزبدة من أعلى السائل بعد تجانسه وبسترته. توضح أن الكريمة الثقيلة هي عنصر أساسي في العديد من الوصفات، بدءًا من الصلصات الكلاسيكية مثل البشاميل - تلك الصلصة البيضاء اللذيذة التي تستخدم في إعداد المكرونة والجبن ومرق الكريمة - إلى الحلويات الغنية مثل الآيس كريم. عالم المرأة مدير الغذاء جولي ميلتنبرجر . غالبًا ما تستخدم الكريمة الثقيلة في الأطباق التي تتطلب سماكة أو كريمة، مثل الحساء والصلصات والحلويات والمشروبات. على الرغم من أنها كانت موجودة منذ زمن طويل، إلا أن الكريمة الثقيلة أصبحت شائعة جدًا مؤخرًا بسبب محتواها العالي من الدهون وانخفاض الكربوهيدرات، مما يجعلها مثالية لمتبعي حمية الكيتو.
بدائل الألبان للكريمة الثقيلة
الكريمة الحامضة
إذا كنت تريد شيئًا غنيًا وكريميًا، فإن القشدة الحامضة تعد بديلاً رائعًا للكريمة الثقيلة. إنه غني بالدهون وله نكهة منعشة ستضيف تعقيدًا إلى أي طبق. لاستخدام القشدة الحامضة كبديل للكريمة الثقيلة، اخفقيها حتى تصبح خفيفة ورقيقة. تعتبر القشدة الحامضة رائعة لإضافة الثراء إلى الحساء والصلصات والصلصات وتوفير ملمس كريمي للسلع المخبوزة مثل الكعك أو الكعك. تقول جولي: أحتفظ بالقشدة الحامضة في ثلاجتي دائمًا لأنها تدوم لفترة أطول من الحليب العادي أو النصف ونصف، لذلك من السهل إضافة ملعقة إلى الأطباق لإضفاء نكهة كريمية غنية.
الحليب المبخر
الحليب المبخر هو منتج حليب معلب تمت إزالة حوالي 60% من محتوى الماء منه، مما يمنحه قوامًا سميكًا وكريميًا. تقول جولي: 'أحب استخدام الحليب المبخر في حساء الشودر والحساء الكريمي الآخر'. كما أنه رائع عند إعداد الأطباق الكريمية في منزلك طباخ بطيء لأنه لن ينفصل مثل الكريم التقليدي. يحتوي الحليب المبخر على نسبة دهون أقل من الكريمة الثقيلة، لكن لا يزال بإمكانه توفير قوام مماثل في العديد من الوصفات. لاستخدام الحليب المبخر كبديل للكريمة الثقيلة، ما عليك سوى تبريد العلبة قبل خفقها للحصول على قوام مماثل للكريمة المخفوقة. تذكر أن الحليب المبخر ليس له نفس الثبات عند خفقه مثل الكريمة الثقيلة، لذلك قد لا يحتفظ بشكله أيضًا في بعض الوصفات.
زبادي يوناني
يعد الزبادي اليوناني بديلاً رائعًا للكريمة الثقيلة لأنه يحتوي على نسبة عالية في البروتين والكالسيوم ولكنها منخفضة الدهون. لاستخدامه كبديل، اخفقيه حتى يصبح ناعمًا وكريميًا - حوالي كوب واحد من الزبادي لكل ¾ كوب من الكريمة الثقيلة. سيضيف الزبادي اليوناني نكهة منعشة قليلًا إلى الأطباق، لذا فهو يعمل بشكل رائع مع الصلصات الكريمية مثل ألفريدو أو البشاميل. كما أنه يشكل قاعدة رائعة لصلصات السلطة والمخللات والحساء الكريمي والعصائر.
تساو
نصف ونصف هو مزيج من الحليب والقشدة ، لذلك يمكن استخدامه كبديل في وصفات الكريمة الثقيلة إذا كنت تريد شيئًا ما بين القوام. تحتوي على حوالي 12٪ دهون، لذا فهي ليست ثقيلة أو كريمية مثل الكريمة العادية ولكنها توفر ما يكفي من الثراء للحساء والصلصات. لاستخدام نصف الكمية كبديل للكريمة الثقيلة، يمكنك استبدالها بنسبة 1:1. هل تريد أن يصبح سميكًا مثل الكريمة الثقيلة؟ اخفقي ملعقتين صغيرتين من نشا الذرة لكل كوب من النصف ونصف المطلوب في الوصفة ثم اطهي الطبق لمدة 3 دقائق على الأقل.
جبنة مسكربون
جبنة ماسكاربوني هي جبنة كريمية ايطالية مصنوع من حليب البقر وله ملمس كريمي ناعم. يمكن استخدامه كبديل للكريمة الثقيلة في الخبز والطهي، ولكن نظرًا لمحتواه العالي من الدهون، فمن الأفضل استخدامه باعتدال. لاستخدام جبنة المسكربون في الوصفات، ما عليك سوى خفقها حتى تصبح خفيفة ورقيقة. فهو يضيف نكهة منعشة إلى الأطباق التي تتناسب بشكل جميل مع الفواكه الحلوة مثل الفراولة أو التوت. تلاحظ جولي أن جبن المسكربون يعد أيضًا رائعًا للصلصات الكريمية ووصفات الخبز مثل التيراميسو.
بدائل خالية من الألبان للكريمة الثقيلة
كريمة جوز الهند
إذا كنت تبحث عن بديل الكريمة الثقيلة الخالية من منتجات الألبان، فإن كريمة جوز الهند هي إجابتك. هذا البديل اللذيذ والكريمي مصنوع من لحم جوز الهند الطازج ويمكن العثور عليه في معظم محلات البقالة. له نكهة جوز الهند الحلوة والجوزية قليلاً والتي تعمل بشكل رائع في الأطباق اللذيذة مثل الكاري أو الحساء أو اليخنة أو كطبقة علوية للحلويات مثل الفطائر أو الكعك. قوامه مشابه للكريمة الثقيلة، لذا فهو يعمل بشكل جيد كبديل مرتجل عند الخبز. فقط تذكر أن كريم جوز الهند يحتوي على نسبة دهون أقل بكثير من الكريمة الثقيلة، لذلك قد تكون النتائج أقل ثراءً.
كريمة الكاجو
للحصول على خيار نباتي وخالي من الجوز، جرب كريمة الكاجو. هذا البديل الكريمي مصنوع من الكاجو الخام أو المحمص المطحون الممزوج مع سائل لتكوين قوام سميك يشبه الصلصة، وهو سهلة الصنع في البيت. له نكهة جوزية خفيفة تعمل بشكل جيد بدلاً من الكريمة الثقيلة في الأطباق اللذيذة مثل البطاطس المهروسة والحساء والصلصات. يمكن أيضًا استخدام كريمة الكاجو في الحلويات مثل الفطائر أو التشيز كيك لإضافة قوام كريمي. ضع في اعتبارك أن كريمة الكاجو لها مذاق جوزي قليلاً، لذا فهي تعمل بشكل أفضل في الأطباق التي لن تكون النكهة تغلب عليها.
التوفو حريري
التوفو الحريري هو نوع ناعم وسلس يمكن مزجه في بديل كريمي ثقيل نباتي وخالي من منتجات الألبان. يعد التوفو الحريري مثاليًا لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا نباتيًا أو خاليًا من اللاكتوز، وهو يناسب الوصفات اللذيذة والحلوة. لاستخدام التوفو الحريري كبديل للكريمة الثقيلة، ما عليك سوى مزجه في محضر الطعام أو الخلاط حتى يصبح ناعمًا وكريميًا. ويمكن بعد ذلك استخدامه في وصفات مثل الحلويات والحساء أو حتى كزينة للكعك أو غيرها من طبقات الحلوى.
حليب اللوز
للحصول على بديل أخف وزنًا وخالي من منتجات الألبان، حليب اللوز هو جوابك. إنه منخفض الدهون ولكنه غني بالكالسيوم، لذلك يمكن أن يكون خيارًا رائعًا لأولئك الذين يتطلعون إلى تقليل تناولهم للدهون. لاستخدام حليب اللوز كبديل للكريمة الثقيلة، استبدل حليب اللوز بنسبة 1:1 بالكريمة الثقيلة في العصائر والحساء والأطباق الكريمية الأخرى. تذكر أن حليب اللوز لن يمنحك نفس القوام السميك كالحليب الحقيقي، لكنه يضيف نكهة جوزية خفيفة إلى الأطباق.
حليب جوز الهند كامل الدسم
حليب جوز الهند هو حليب نباتي خالي من الألبان بديل للكريمة الثقيلة المصنوعة من لب جوز الهند المبشور. لا ينبغي الخلط بينه وبين كريمة جوز الهند ذات القوام السميك، فحليب جوز الهند كامل الدسم خفيف ودسم وغني بالدهون الصحية. لاستخدامه كبديل للكريمة الثقيلة في الطبخ، قم بمزج كوب واحد من الحليب مع ملعقة صغيرة من نشا الذرة حتى يصبح لطيفًا وناعمًا. يضيف هذا البديل الكريمي الخفيف لمسة من الحلاوة إلى أطباق مثل الكاري والحساء.
بدائل أخف للكريمة الثقيلة
هريس الأفوكادو
يعتبر بيوريه الأفوكادو إضافة لذيذة وصحية إلى أطباقك. لا يوفر هذا البديل قوامًا كريميًا فحسب، بل إنه مليء أيضًا العناصر الغذائية القيمة مثل الدهون الصحية والفيتامينات والمعادن. له طعم خفيف ويمكن استخدامه في مجموعة متنوعة من الأطباق، من الحساء إلى الحلويات. فقط تأكد من استخدام الأفوكادو الناضج عند تحضير البطاطس المهروسة للحصول على أفضل النتائج، فقوامه الغني والكريمي مثالي عند صنع الحلويات والآيس كريم. خبير في الصحة والتغذية ومؤلف كتب الطبخ جوي باور، MS، RDN، CDN ، تحب استخدام الأفوكادو كبديل للكريمة الثقيلة فيها الشوكولاته البودرة .
الانتقام من الممثلين المهووسين
الموز هريس
يعتبر الموز المهروس بديلاً آخر يمكن استخدامه لإضافة قوام كريمي وحلاوة طبيعية إلى أطباقك. له نكهة خفيفة وحلوة تعمل بشكل رائع في الحلويات مثل الفطائر أو الكعك والأطباق اللذيذة مثل الكاري. لاستخدام كريمة الموز كبديل للكريمة الثقيلة، ما عليك سوى مزج ما لا يقل عن 2 إلى 3 حبات موز ناضجة مع قليل من الماء أو الحليب حتى تحصلي على قوام كريمي ناعم.
أفضل بديل للكريمة الثقيلة
مع الكثير من الكريمة الثقيلة البدائل ، يمكنك بسهولة تلبية الاحتياجات والتفضيلات الغذائية المختلفة أو ببساطة تجربة شيء جديد في الأطباق والحلويات المفضلة لديك. سواء كنت تبحث عن خيار قليل الدهون، أو بديل خالٍ من منتجات الألبان، أو ترغب فقط في تجربة نكهات وقوام فريد من نوعه، فإن بدائل الكريمة الثقيلة هذه توفر مجموعة من الخيارات لإعداد حلويات لذيذة وصحية. جربها واعثر على الأفضل بالنسبة لك!