ماذا تفعل بالماء بعد سلق البطاطس للحصول على الوصفة؟ معظمنا ببساطة يرميها في البالوعة. على ما يبدو، ينبغي علينا في الواقع توفير مياه البطاطس بدلاً من ذلك.
الثلاجات المنبعجة والمخدوشة
قد يبدو الأمر غريبًا بعض الشيء، ولكن كما يشار إلى ماء المعكرونة غالبًا بالذهب السائل، فإن ماء البطاطس له فوائده النشوية الخاصة. ولكن لديها أيضًا فائدة إضافية تتمثل في وجود فيتامينات ومعادن أكثر مما تجده عادةً في المعكرونة.
يستشهد الباحثون في شركة Potatoes USA بكميات كبيرة من العناصر المفيدة الموجودة في البطاطس مثل فيتامين C، والذي يعرف الكثير منا أنه يعمل كمضاد قوي للأكسدة بينما يعزز مناعتنا. كما أن البطاطس مليئة بالبوتاسيوم الذي يمنع الانتفاخ أكثر من الموز. ستجد أيضًا البروتين وفيتامينات ب6 والحديد معبأة داخل البطاطس، وكلها تتسرب أثناء غليها، وتحول الماء إلى سائل مغذي.
يمكنك الحصول على كل هذه الفوائد الصحية باستخدام ماء البطاطس في وصفات مختلفة. وفق TheSpruceEats.com يعمل بشكل رائع كمكثف خالي من الغلوتين في أشياء مثل المرق والحساء واليخنات بدلاً من الدقيق. هل تريد البطاطس المهروسة ولكن نفاد الحليب؟ اتبع قيادة Ma Ingalls من منزل صغير على المرج ، التي نيويورك تايمز يقتبس بالنسبة لوصفة الهريس المكونة من مكونين: لم يكن هناك حليب، لكن أمي قالت: 'اتركي القليل جدًا من الماء المغلي، وبعد هرسها، اضربيها بقوة إضافية بالملعقة الكبيرة.' أصبحت البطاطس بيضاء ورقيقة . وبالطبع، يُستخدم الماء النشوي بشكل شائع لإضافة نسيج وصفات خبز البطاطس .
لكننا لسنا الوحيدين الذين يمكنهم الاستفادة من استخدام مياه البطاطس الغنية بالمغذيات. ميريسا في مدونة نمط الحياة ليتل هاوس ليفينج توصي بإضافة دفقة إلى طعام كلبك أو قطتك للحصول على علاج صحي للحيوانات الأليفة. يمكنك أيضًا استخدام ماء البطاطس لإرواء عطش حديقتك (طالما أنك لم تستخدم الملح أثناء غلي الدرنات). طباخ البستنة تدعي المدونة أن الزهور والخضروات تحب نشا البطاطس لأنها قادرة على امتصاص كل تلك الفيتامينات والمعادن الموجودة في التربة.
إذا كنت لا ترغب في استخدام ماء البطاطس مباشرة بعد غليان البطاطس، تقترح ميريسا من Little House Living حفظها لمدة أسبوع تقريبًا في وعاء مغلق في الثلاجة. يمكنك أيضًا تجميده ليدوم لأسابيع ثم إذابته حسب الحاجة.
وفي كلتا الحالتين، فإننا بالتأكيد لن نهدر قطرة أخرى من ماء البطاطس النشوية مرة أخرى!