سواء كنت تحضر السباغيتي أو ربطة العنق أو بيني أو أي شكل آخر من أشكال المعكرونة، فمن المحتمل أن تبدأ العملية عن طريق غلي وعاء من الماء. حسنًا، ربما تكون كل الدقائق التي قضيتها في انتظار تشكل تلك الفقاعات قد ضاعت بالفعل. من الواضح أننا يجب أن نقوم بتسخين الماء والمعكرونة في نفس الوقت.
إذا كنت تعتقد أن هذا يبدو جنونيا، فأنت لست وحدك. لقد كنت متشككًا تمامًا عندما صادفت النصيحة من ألتون براون على الرغم من أنه لا يمكن إنكار أن هذا الرجل يعرف ما يتحدث عنه في المطبخ. لذلك، على الرغم من تحفظاتي الأولية، كنت مفتونًا جدًا. أعجبتني أيضًا فكرة توفير الوقت في انتظار غليان الماء قبل إضافة المعكرونة. كلما أسرعت في تناوله، كان ذلك أفضل!
وفقًا لبراون، عليك أن تبدأ بوضع المعكرونة في الوعاء وتغطيتها بالماء البارد وتغطيتها بغطاء. ثم ضعه على الموقد وانتظر حتى يغلي. بمجرد أن يبدأ في الغليان، أزيلي الغطاء وخففي الحرارة واتركيه على نار هادئة لبضع دقائق. بمجرد أن يصبح القوام جاهزًا، اغرفيه باستخدام مصفاة عنكبوتية مشقوقة ( الشراء من أمازون بسعر 9.99 دولارًا ) وخدم.
فعلت الأشياء بشكل مختلف قليلاً - في الغالب لأنني كنت جائعة وركزت على الحصول على وجبتي - ونسيت تمامًا تغطية الوعاء بغطاء لأن هذا لم يكن شيئًا فعلته مع المعكرونة من قبل. بمجرد أن يغلي كافاتابي الخاص بي، قمت بتقليل الحرارة وفقًا لتعليمات براون وحركته بضع مرات للتأكد من أنه لن يلتصق ببعضه البعض. لقد استخدمت ملعقة طهي كبيرة جعلتني أشعر بمدى كثافة المعكرونة أثناء تحريكها - كانت بالتأكيد لا تزال قاسية جدًا عندما أخفضت الحرارة في البداية.
تنص تعليمات براون على أنه يجب عليك تركه يطهى على هذا النحو لمدة أربع دقائق ونصف، لكنني سأكون حذرًا بالنظر إلى أن المواقد يمكن أن تختلف. لقد اختبرت المعكرونة بعد حوالي دقيقتين من الغليان (أستخدم طريقة التذوق) وكانت بالفعل جاهزة تمامًا. لا أملك مصفاة عنكبوتية، لذا قمت بتجفيفها في مصفاة عادية، والتي لا يبدو أنها تؤثر على المعكرونة بطريقة أو بأخرى.
إذا اتبعت التعليمات الموجودة على العلبة، كان علي أن أنتظر لمدة خمس دقائق على الأقل حتى يغلي الماء، ثم سبع إلى عشر دقائق أخرى حتى تنضج المعكرونة. ولكن مع هذه الطريقة، استغرقت العملية برمتها حوالي سبع دقائق في المجمل. وصادف أيضًا أن هذا هو مقدار الوقت الذي أستغرقته في قلي الخضار التي قمت بتقطيعها فوق المعكرونة، لذلك أصبح كل شيء جاهزًا في الحال. وضعت المعكرونة والفطر المفروم والقرنبيط والثوم في وعاء مع قليل من زيت الزيتون وقليل من الزبدة، ثم غطيتها برقائق الفلفل الحار والفلفل الأسود. لذيذ!
على الرغم من أنني لم ألتزم بطريقة براون بشكل صارم، إلا أنني لا أبالغ عندما أخبرك أن هذه كانت بلا شك أفضل معكرونة صنعتها على الإطلاق - حتى قبل إضافة الطبقة الخاصة بي. كان الملمس مناسبًا تمامًا، ولم يكن حتى قريبًا من الطري، وتم تنفيذه بشكل أسرع من المعتاد. في الواقع، ربما سأقوم بغليها على نار هادئة لفترة أقل قليلاً في المستقبل لجعل اللدغة أكثر حدة (وفي بطني عاجلاً). لا أستطيع أن أصدق ذلك، ولكنني لن أعود إلى طريقتي القديمة في طهي المعكرونة مرة أخرى.
جرب ذلك بنفسك في المرة القادمة التي تقوم فيها بإعداد بعض المعكرونة وقد تجد نفسك تصدق هذا الضجيج أيضًا!