بعد تحضير كوب من الشاي الأسود، أحب أن أستنشق الرائحة لبضع ثوان قبل أول رشفة. في كثير من الأحيان عندما أفعل ذلك، سألاحظ وجود طبقة رقيقة من الغشاء على سطح الشاي، والتي أميل إلى تجاهلها. ومع ذلك، يقدم بحث جديد بعض الإجابات حول ماهية هذا الفيلم (المعروف أيضًا باسم حثالة الشاي)، وكيفية الوقاية منه.
ما هو الفيلم على الشاي الخاص بي؟
دراسة حديثة نشرت في فيزياء السوائل نظرت إلى بعض العوامل التي تسبب تكوين هذا الفيلم. ركز الباحثون على الشاي الأسود في هذه الدراسة لأنه النوع الأكثر شعبية من الشاي: 63% من شاربي الشاي يفضلونه. وكان العامل الرئيسي الذي تمت دراسته هو صلابة المياه المستخدمة، والحموضة، سواء تمت إضافة السكر أو الحليب، وتركيز الشاي، ودرجة حرارة التخمير. ولاحظ الباحثون أنه بمجرد أن يبدأ الشاي الأسود الساخن في البرودة، يبدأ الفيلم في التشكل. إذا قمت بتحريك الفيلم أو محاولة إذابته، فإنه يتشقق بشكل واضح مثل الجليد البحري.
بإذن من الدراسة المنشورة في فيزياء السوائل
جرب العلماء عوامل مختلفة لمعرفة ما إذا كان بإمكانهم منع تكون زبد الشاي. عالم المرأة تحدثت إلى مؤلفة الدراسة الرئيسية كارولين إي. جياكومين، التي أخبرتنا أن استخدام ماء الصنبور العسر لصنع الشاي الأسود كان السبب الأكثر شيوعًا لتكوين طبقة قوية ومرئية على السطح. الماء العسر يحتوي على 180 ملغ. من كربونات الكالسيوم (CaCO3)، وهو مركب كيميائي قد يتفاعل مع أوراق الشاي والمكونات الأخرى، مما يتسبب في تكوين الغشاء.
وأضاف مؤلفو الدراسة أنه على الرغم من أن الإضافات مثل الحليب والسكر قد تسبب طبقة سميكة على الشاي، إلا أنها قد لا تكون مرئية بما يكفي لملاحظة ذلك.
هم الأوغاد الصغار ما زالوا على قيد الحياة
هل من الآمن شرب زبد الشاي؟
لحسن الحظ، هذا الفيلم، أو زبد الشاي، آمن تمامًا للشرب. ومع ذلك، سواء اخترت أن تشربه أم لا، فهو تفضيل شخصي. بالنسبة لأولئك الذين لم يعتادوا على مشاهدة الفيلم، يمكن أن يكون الأمر مزعجًا من الناحية الجمالية بعض الشيء. يقول جياكومين: 'لكنني أجد الفيلم جميلاً إلى حدٍ ما'.
إذا لم تكن من محبي الفيلم وتفضل احتساء كوب شاي صافي تمامًا، فأنت محظوظ: هناك بعض الطرق البسيطة لمنع تكون رغوة الشاي.
كيف يمكنك منع حثالة الشاي؟
ووجد الباحثون أن إضافة عصير الليمون إلى الشاي الأسود يقلل من سمك الفيلم. لماذا؟ يتفاعل الحمض الموجود في الليمون مع أيونات الكالسيوم الموجودة في الشاي المصنوع من الماء العسر، مما يؤدي إلى ذوبان الغشاء. ستحتاج أيضًا إلى إخراج كيس الشاي بمجرد تخمير الشاي حسب رغبتك، حيث أن الإفراط في التخمير كان سببًا آخر لتكوين زبد الشاي.
إذا كنت منفتحًا على تغيير طقوس الشاي الخاصة بك، يقول جياكومين إن تناول شاي الرويبوس بدلاً من الشاي الأسود يعد طريقة أخرى لتجنب زبد الشاي. لن تشكل الرويبوس طبقة بغض النظر عن صلابة الماء. بالإضافة إلى ذلك، فهو خالي من الكافيين، لذلك يمكنك الاستمتاع بكوب إضافي دون أي توتر. ويمكن لعشاق الشاي الأخضر أن يفرحوا، حيث تلاحظ أنه في حين يشكل الشاي الأخضر طبقة تشبه الشاي الأسود، إلا أنه يميل إلى التكسر بسهولة أكبر، مما يجعل مظهره أكثر وضوحًا.
السؤال الأخير المخاطرة الليلة
إذا كنت منزعجًا من ظهور فيلم على الشاي، فضع هذه الأشياء في الاعتبار في المرة القادمة التي تقوم فيها بتحضير الكوب!