يقدم الأناناس وجبة خفيفة لذيذة في أي وقت من اليوم. ولكن بعد تناول بضع قطع، يمكن أن نبدأ في الشعور بإحساس لاذع في فمنا. لحسن الحظ، هناك طرق بسيطة لتحضير الأناناس الطازج في المنزل حتى لا يكون لديه هذا الشعور الحمضي الساحق.
إن نكهة الأناناس الحلوة والمنعشة والمحتوى العالي من فيتامين C (131 بالمائة من الكمية اليومية الموصى بها في كوب واحد فقط) تجعل من الصعب تفويتها في متجر البقالة. عندما يحين وقت الاستمتاع بطبق من الفاكهة الاستوائية، فإن الإحساس بالوخز يمكن أن يكون بمثابة منعطف حقيقي. وفق الأخبار الطبية اليوم ويرجع ذلك إلى وجود إنزيم موجود في الأناناس يسمى بروميلين. وبصرف النظر عن جعل أفواهنا تبدو غريبة، يمكن أن يكون البروميلين علاجًا طبيعيًا لتقليل الالتهاب وتحسين عملية الهضم (خاصة في نموذج الملحق ).
ومع ذلك، يتفاعل الإنزيم مع المخاط الموجود على لسانك أثناء مضغ الفاكهة، مما يسبب تهيج الفم. وأوضحت سارة جامبل، مطورة الوصفات، أن البروميلين يذيب المخاط الواقي الذي يغطي لسانك وسقف فمك، مما يجعل حموضة الأناناس مزعجة بشكل خاص. شهية طيبة . إنها لكمة واحدة من البروميلين والحمض التي تدفع الإحساس اللاذع إلى المنزل.
زجاجة كوكا كولا تستحق
على الرغم من أن الإنزيم الطبيعي والحموضة قد يبدوان أمرًا لا مفر منه أثناء تناول الأناناس الطازج، إلا أن هناك بعض الطرق السهلة لتحييدهما بحيث لا يزال بإمكانك الاستمتاع بهذه الفاكهة اللذيذة مع القضمة.
كيف تأكل الأناناس دون أن تلسع فمك؟
إحدى الطرق لمنع هذا الشعور هي نقع الأناناس في محلول ملحي. مايكل تونيك، دكتوراه، مشترك مع تناول الطعام بشكل جيد أن هذا يعمل لأن الملح ينشط البروميلين ويضعف تأثير الإنزيم قبل تناوله.
تاريخ تجديد الهواء بطيء جدا
للقيام بذلك، قم ببساطة بخلط كوب واحد من الماء مع ملعقة صغيرة من الملح في وعاء حتى يذوب الملح. ضع هذه النسبة في الاعتبار إذا كان لديك الكثير من الأناناس وتحتاج إلى المزيد من الماء المالح لغمر الفاكهة بالكامل. أضف قطع الأناناس الطازجة إلى المحلول الملحي واتركها لمدة دقيقة تقريبًا قبل وضعها في وعاء منفصل لتقديمها. لا تشطف الفاكهة بعد ذلك لأنها ستتخلص من حاجز الملح الذي يمنع الحموضة من التسبب في التهيج. يترك المحلول الملحي للفاكهة طعمًا مالحًا ولكن حلوًا، لذا إذا كانت هذه هي مجموعة النكهات المفضلة لديك فهذا هو الحل الأمثل لك.
ولكن إذا كان الأناناس المملح يبدو غريبًا أو يستغرق وقتًا طويلاً، فإن كبير محرري الطعام في لايفهاكر لدى كلير لوير بعض الطرق السهلة الأخرى لتحضيرها للتخلص من اللدغة. أولاً، عند تقطيع الأناناس، تقترح عليك التأكد من إزالة اللب. تبدو هذه خطوة واضحة، لكن هذا الجزء من الفاكهة يحتوي على أعلى تركيز من البروميلين. تؤدي إزالته إلى منع وصول أي إنزيم زائد إلى بقية ثمرة الأناناس أثناء تقطيعها، ومن المفترض أن تحميك من الشعور بأي تهيج غير مريح في اللسان أو الفم.
إذا كنت من محبي بيتزا هاواي، فأنت محظوظ لأن هناك طريقة أخرى توصي بها لترويض البروميلين وهي طهي الأناناس. يؤدي ذلك إلى تعطيل الإنزيم وإبراز حلاوة الفاكهة الطبيعية. بالإضافة إلى طبقة البيتزا، فهي فاكهة متعددة الاستخدامات إما للشواء أو التحميص أو الخبز في كعكة - ليس هناك نقص في طرق تحضيرها!
صور عائلة كيث ريتشاردز
الأناناس المطبوخ ليس الشيء الخاص بك؟ يلاحظ السفلي أن إقران الفاكهة مع منتجات الألبان مثل الزبادي أو الجبن يعطي البروميلين بروتينًا آخر للتشبث به. وهذا يمنعه أيضًا من ملامسة لسانك بشكل مباشر ويهدئ حلقك أثناء تناول الطعام. ناهيك عن أنها تعد وجبة خفيفة صحية لإشباع شهيتك.
مع هذه الخيارات المختلفة لتحضير الأناناس، يمكنك حقًا تذوق حلاوة الفاكهة ونكهتها النابضة بالحياة دون أي لاذع!