5 أسرار للطهاة للحصول على ألذ بطاطس جوليان المقلية - بالإضافة إلى ما يجب القيام به لجعلها مقرمشة للغاية — 2026

آه، البطاطس المقلية. من يستطيع مقاومة الطعم المالح اللذيذ، المقرمش، الذهبي؟ ليس نحن! ليس هناك نقص في الخيارات، بدءًا من قطع الكرينكل المقلية إلى بطاطس الوافل المقلية، والبطاطا المقلية المتعرجة، والبطاطا المقلية، والبطاطس المقلية والمزيد - ولكن البطاطس المقلية جوليان هي في فئة خاصة بها! تحظى هذه البطاطس الطويلة الرفيعة جدًا، والتي تسمى أيضًا البطاطس المقلية، بشعبية خاصة بفضل قوامها المقرمش.

يمكنك الاستمتاع بتناول البطاطس المقلية في المطاعم، ولكن من السهل جدًا صنعها في المنزل. لقد طلبنا البطاطس الموالية آدم مور ، مستشار الطهاة في لجنة البطاطس في أيداهو، لأسراره التي يجب أن يعرفها لإعداد بطاطس جوليان المقلية المثالية. أدناه، يشاركك كيفية صنعها، بالإضافة إلى خدعة سهلة لطهيها في المقلاة الهوائية، وأفضل التوابل التي يمكنك استخدامها والمزيد!

1. حافظي على تجانس البطاطس المقلية

المفتاح المهم للحصول على البطاطس بشكل صحيح: إذا كنت تقوم بتقطيعها يدويًا، فتأكد من أن جميعها ذات حجم ثابت، كما يقول مور. يتم طهي القطع الكبيرة بشكل أبطأ من القطع الصغيرة، حتى عند تقطيعها إلى شرائح رفيعة مثل شريط جوليان. ويوصي بتقطيع البطاطس إلى نصف قطعة للتأكد من طهيها جيدًا.

ماذا حدث لممثلي حمى ليلة السبت

2. استخدم الأدوات المناسبة

قد يكون تقطيع البطاطس يدويًا مهمة شاقة. لذا، إذا كنت تبحث عن طريقة أسرع، ففكر في المندولين - وهو أداة طهي تسهل عملية تقطيع الخضار إلى شرائح رفيعة. (استخدام واحدة سيضمن ظهور البطاطس المقلية بشكل موحد أيضًا!) يحب مور مندولين بينرينر الياباني ( الشراء من أمازون بسعر 29.60 دولارًا ). إنه ليس مثل تلك الفرنسية المعدنية الكاملة، كما يقول. إنها اقتصادية جدًا، وتأتي مع جميع الملحقات التي تحتاجها وواقيات الأصابع. لذلك أنت آمن باستخدامها.

يصنع المندولين شرائح البطاطس الرفيعة تمامًا بنصف الجهد، ولكن إذا لم تكن مهتمًا بإضافة أداة أخرى إلى خزائن مطبخك، يقترح مور قطع البطاطس باستخدام أداة حلزونية نباتية للحصول على بطاطس مقلية مع لمسة! ويضيف أن هؤلاء يقتربون جدًا من البطاطس المقلية الحلزونية. (انقر للحصول على المزيد وصفات لذيذة باستخدام الحلزوني )

3. طريقة طهي البطاطس المقلية إلى درجة الكمال

طريقة مور المفضلة لطهي البطاطس المقلية: لا شيء يتفوق على القلي العميق. للقيام بذلك، قم بنقع البطاطس المقلية في الماء البارد لبضع دقائق، ثم جففها بالمناشف الورقية. في وعاء عميق كبير، سخني 3-4 أكواب من الزيت على نار متوسطة حتى تصل إلى 375 درجة فهرنهايت. تقلى البطاطس على دفعات لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. شاهد هذا الفيديو من بيكي هاردين ، المعروف أيضًا باسم Cookie Rookie، للاطلاع على خطوات العمل:

ولكن إذا كنت تبحث عن طريقة طهي أكثر صحة، فيمكنك دائمًا خبزها. للقيام بذلك، أضف البطاطس المقلية إلى صينية خبز مبطنة بورق الألمنيوم ورشها برذاذ الطبخ. رذاذ مع زيت الزيتون. اخبزيها لمدة 25-35 دقيقة عند 450 درجة فهرنهايت. أو يمكنك طهيها في مقلاة الهواء. سر أفضل بطاطس المقلاة الهوائية؟ رشيها بقليل من الزيت، ثم اطهيها على حرارة 400 درجة فهرنهايت لمدة 10-15 دقيقة، مع التقليب في منتصف المدة.

تُطهى منتجات البطاطس المجمدة بشكل رائع في المقالي الهوائية، ولكن نظرًا لأنها مقلية قبل تجميدها، فهي تحتوي بالفعل على القليل من الزيت، كما يوضح مور. تحتاج البطاطس الطازجة، حتى لو كانت مقطعة إلى شرائح رفيعة مثل البطاطس المقلية، إلى الزيت للحصول على قوام مماثل. ويوضح أن هذا هو مفتاح الأطعمة المقرمشة والمقلية في المقلاة الهوائية. (انقر للحصول على المزيد من الوجبات الخفيفة للمقلاة الهوائية لتجربتها).

الدروع بروك لاجون الزرقاء

4. قم بتتبيل المكونات الصحيحة

نظرًا لكون هذا النمط من البطاطس المقلية رقيقًا وحساسًا للغاية، فقد يكون من السهل التغلب على النكهة عن طريق الخطأ. ولكن هناك عدة طرق مختلفة لإضافة ما يكفي من الركلة لجعلها ألذ. يقول مور: 'أحب استخدام ملح الفشار مع البطاطس المقلية لأنه جيد حقًا'. يمكنك أيضًا استخدام أنواع مختلفة من الأملاح الغريبة مثل ملح الهيمالايا الوردي أو ملح الدروود المدخن.

تعتبر الأعشاب مثل إكليل الجبل والريحان أيضًا خيارًا رائعًا لإضفاء لمسة رائعة على البطاطس المقلية. أفضل طريقة للقيام بذلك؟ اقلي الأعشاب في مقلاة. يقول مور: إذا قمت بقلي الأعشاب قليلاً، فإنها تبرز تلك الزيوت الأساسية والنكهة، ثم تقوم بتكوين زيت منقوع يمكنك إضافة البطاطس المقلية إليه.

5. خدمتهم هذا طريق

بعد اتباع النصائح المذكورة أعلاه، تكون البطاطس المقلية الخاصة بك قد تم طهيها وتتبيلها بشكل مثالي! قبل البحث، عليك أن تضع في اعتبارك كيفية خدمتهم. يفضل مور إضافة البطاطس المقلية إلى طبق واسع ومسطح ومبطن بورق البرشمان أو المناشف الورقية، ثم توزيعها على الطبق. إذا تم تجميعها جميعًا معًا، فسوف تتبخر معًا، مما يجعل البطاطس المقلية مشبعة. لكن منحهم مساحة صغيرة على طبق التقديم الخاص بك يضمن أن تبقى البطاطس المقلية مقرمشة ولذيذة تمامًا.

ظهرت نسخة من هذه المقالة في الأصل في مجلتنا المطبوعة , عالم المرأة .

لمزيد من الأسرار للبطاطس اللذيذة، تابع القراءة!

سر الماء البارد لصنع بطاطس الوافل *أفضل* من Chick-fil-A

لماذا يتحدث سيلفستر ستالون بغرابة

هذه التقنية لصنع بطاطس مخبوزة مثالية توفر وقت التنظيف أيضًا

يكشف الشيف أسرار إعداد أفضل شرائح اللحم + البطاطس المقلية (شرائح اللحم المقلية) في المنزل

كيفية إعادة تسخين البطاطس المقلية في الفرن أو الميكروويف أو المقلاة الهوائية حتى تصبح مقرمشة وليست مشبعة